Halkee ugu horeysay wuxuu bilaabay inuu diyaariyo vinaigrette ah. asalka ah ee erayga "vinaigrette"

Vinaigrette noqday ciyaaryahankii ugu horeeyay salad Ruush in ay in cunnada Ruush dhaqanka aan ahaa saladh.

Sidee erayga "salad"?

Laakiin jeedo erayga "salad" ma ahaa Ruush, iyo Faransiis - «vinaigrette», halkaas oo «VIN» - khamri iyo «aigre» - dhanaan, oo leh «vinaigre» - Maraqa khal, taas oo aan la mid tahay salad casriga ah. Guud ahaan, ereyga da'da jir Faransiis ah taasoo la micno ah suugada karinta kala duwan oo ku salaysan khal iyo saliidda cuntada. In maqaayado Faransiis, waxaad awoodi doontaa inaad la kulmi salad noocan oo kale ah, oo kaliya hoos magaca «russe salad» noqon doonaa, in arrimaha Faransiis wareer, hotchpotch. Halkan isbedel of fikradaha, iyo xataa u xiiso badan waa in uu vinaigrette, asal ahaanta erayga iyo Halabuurka - wax walba oo dhacay in Scandinavia.

Legend ku saabsan vinaigrette ah

Oo Russia, vinaigrette xusay muuqday in qarnigii XIX ah. Sida ay legend, inta lagu guda jiro boqortooyada Alexander I jikada boqorka oo uu ka shaqeeyay kuugga Faransiis Antuan Karem. Maxaa yeelay, sida maqaayad Ruush samaynaya salad cajiib ah, si fudud la isku daro dhan ah maaddooyinka iyo markaas shubtay khal uu ka codsaday in la yaab leh oo dhan «Vinaigre?» (In Faransiis "khal"), oo labadooduba way yiri: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Sidaas daraaddeed in menu boqornimada, saxan cusub, ka dibna u gudbin dadka iyo waxa uu noqday cunto fudud, oo aan taas oo lacag la'aan ah, iidda lahayn. Salad recipe laga bilaabo wakhtiga aad uga fudud, laakiin waxaa jira weli karinta qarsoon. Tusaale ahaan, haddii aad rabtid in aad maaddooyinka oo dhan ku lahaa ay midabka dabiiciga ah, xididdo ku leeyihiin in ay cajiin ee subagga si gaar ah, laakiin haddii aad rabto in dhammaan maaddooyinka bir ka kacay juice dabocase, ka dibna aad u baahan tahay in ay ka wada cajiin wax walba.

Recipe of salad ugu caansan Ruushka

Salaad, malaha ugu salad caanka ah ee Russia iyo USSR ah, iyo sidaas ayaa loo arkaa hooyo saxan Ruush. Waxaan u maleynayaa in dadka kaliya mana ay garan wixii salad - asal ahaan salaar iyo habka diyaarinta - ayaa mar amaahatay meelo kale. In Midowga Soofiyeeti, salad this ahaa saxan sannadka cusub ee, oo ay la socdaan Olivier, laakiin cuntada ay aad u kala duwan.

The karinayo ugu caansan ee fudud this - barandho la kariyey, xididdo, karootada, basasha jarjaran iyo pickles, oo dhan oo tiro ahaan siman. Markii hore, halabuurka ka mid ah, laakiin aan lahayn dabocase loo isticmaalo hash. Sidoo kale, qaar ka mid ah hooyooyinka waxaa lagu daraa sauerkraut ee salad, qooyay caanaha, cunna, qasacadaysan digirta cagaaran. William Pohlebkin, oo hore loogu yaqaanay publicist Kuliyadda sidoo kale mana ay garan wixii vinaigrette ah, asal ahaanta erayga, iyo salad a iman. Sidaas daraaddeed, waxa uu sheegay in in salad da'da jir Ruush waa ku jira ukun la kariyey. Waa in la ogaadaa in salad this - halaabin saxan, ay u sabab tahay pickles iyo labiska oo saliid ah iyo geed isbonji la. waxa la cabbo waxaa horey u dhamaadka maalinta keeni kartaa calool kacsan.

Vinaigrette ama Salmagundi?

Waxa xiiso leh, in buugga Ingiriisi ee 1845 ayaa sidoo kale laga helay salad ah, sida salad ah, kaas oo la odhan jiray "cunna salad Swedish". Ka sokow dhan ah maaddooyinka ku salad Ruush, ku daray in ay tufaax kaga daadi. Waxa ugu xiisaha badan waa in haddii aan ka Scandinavia laftiisa vinaigrette yimid, asalka ah ee erayga raacay magaca Faransiis, in England salad isku mid ah, waxaa soo baxday, ka yimid Sweden.

In France, tusaale ahaan, la mid ah our salad muuqday XVII qarnigii. Oo waxaan bilownay inaan ma kariyo oo kaliya qof, laakiin burcad badeeda iyo ugaarsiga. Isticmaal kasta oo hilib (qubo, duck ama xamaam), ka dibna waxa dhanaaniyey oo khal ama khamri, iyo udgoon lagu daray, sidoo kale kordhin karo kalluunka, ka dibna wax kasta jirsado galay wareeray, ku dar iyo geedo yaryar iyo khudaarta, salad ah oo lagu magacaabo "Salmagundi".

Sayidka, vinaigrette uu, asalka ah ee erayga iyo xaqiiqda ah in lagu eedeeyay khal asalkiisu ka soo jeedo ee France iyo Scandinavia, laakiin salad ah run ahaantii la odhan karaa caalami ah. All arrinta daacad ka mid ah qaybaha iyo joogitaanka kuwa ku dhowaad dhammaan wadamada Yurub.