Gjærsopper waa fangaska waaxda? Khamiirka: Qaabkadhismeedka, noocyada

Waa maxay khamiirka - likaha ah, aad u ogaato, u badan tahay in badan. Iyo waxa aan dhihi karo oo ku saabsan xogta soocidda mustaqbalka wakiilada boqortooyada? Waxaa la og yahay in khamiir yihiin fangaska Division Ascomycetes iyo Basidiomycetes. Tani micneheedu waa maxay? Aynu isku day in aad dhammaan la wada garto.

Khamiirka - likaha

Iyo hal-unuglaha fangaska. Waxay ayaa laga badiyay mycelium sida la rumeysan yahay ay sabab u ahayd geedi socodka evolutionary in ay xidhiidh la leh kala guurka nolosha muhashada dareere in ay hodan ku yihiin arrinta organic iyo waa mid aad u wanaagsan, waayo nolosha noolaha kuwan. Total khamiir waxaa jira ilaa kun noocyada. All gjærsopper - fangaska unicellular.

cabbir

unugyada Single go'doonsan gaaraan, kuwaas oo fangaska in 7 microns dhexroor, laakiin qaar ka mid ah koraan ilaa 40 um. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah khamiir weli u sameeyaan on marxaladaha wareegga nolosha ka mid ah mycelium ah, iyo mararka qaarkood - iyo jirka fruiting ah. Currently, tusaale ahaan, sida yeesta keega, waa hiddawadayaasha ugu horeysay eukaryotic kaas oo loo aqoonsaday iyo Decoded.

qayb ka mid ah taariikhda

Khamiirka - likaha, "rabaayadeeyey-" by nin, oo wakhti dheer qaar ka mid ah. Waxay leeyihiin dheer, kumanaan sano, loo isticmaalo ujeeddooyin, Kuliyadda: dubista, halsano, abuurista xaaladaha. Horeba ee qadiimiga Masar, waxaa jiray dubayaasha iyo cad helay isticmaalka khamiir. Iyo dalal qaar ka mid ah, in wakhtiga hore, oo ay la socdaan kibis aan khamiir lahayn (sida matzo ama roodhida balaadhan kibis) waxaa lagu helo caan iyo samaynta rootiga khamiir. khamiirka Brewer ee waxaa loo yaqaan Masriyiintii oo uu ugu jiray in ka badan lix kun oo sano ka hor, iyo iyadoo la kaashanayo of noolaha kuwaas, dadka la kariyey foamy cabitaan this.

Waxa xiiso leh in ferment cusub ee beeraha badan oo jirka isticmaalo hadhaagii jir ah. Sayidka, sida ay saynisyahano, waxaa dhacay noocyada khamiir taranta lagama helin duurka. Badan ayaa rumaysan in qaar ka mid ah wax soo saarka khamiir gaar ah dhaqdhaqaaqa aadanaha (tusaale ahaan, noocyo ka mid ah badarka kaymo: sarreen ah, galley iyo kuwa kale).

zymology

Sidaas waa sayniska oo qeexaya iyo daraasaad nolosha iyo hawlaha of noolaha kuwan. Gjærsopper waa fangaska, dhaqankooda saafi ah markii ugu horaysay la go'doonsan ee 1881 ee Denmark, iyo 1883kii waxaa la horeba loo isticmaalo wax soo saarka ee biir. Dhammaadkii qarnigii 19-kii abuuray soocidda khamiirka, iyo in qarnigii 20-aad, waxaa jira ururinta iyo dejiyo dhaqamada si fiican u yaqaan. Gjærsopper waa fangaska Ascomycota qeybinta ilaa bartamihii qarnigii la soo dhaafay. Seynisyahanno dhawrtaan oo ay wareegga taranka, guud sida koox Qorxeey (marsupials likaha). Laakiin in Japan, mid ka mid ah aqoonyahaniinta taranka ee laaluusheen iyo khamiirka Basidiomycetes. Sidaas darteed, khubarada soo gabagabeeyey in fangaska khamiirka (photo hoose) ayaa la sameeyay in koorsada ee horumar madax bannaan ka mid ah laba gobol oo boqortooyadii (ascomycetes iyo basidiomycetes). Xogta xaqiijiyay iyo noolaha kelli cilmi-noolaha. Iyagu ma ay taxon ah, oo, u badan tahay, nooc ka mid ah nolosha gaarka ah.

Ascomycetes iyo basidiomycetes

Sayidka, fangaska khamiir ka tirsan tahay ascomycetes waaxda iyo basidiomycetes (ama halkii, in laba waaxaha kala duwan). Dhamaan iyaga ka mid ah - Subkingdom sare fangaska. Waxay kala saari karaa sifooyinka iyo wareegyada nolosha qaar ka mid ah calaamadaha kale, oo laba laba ah DNA, joogitaanka urease. Ascomycetes, ama marsupials likaha - waaxda arrin ballaaran, taas oo kor ka mid ah in soddon kun oo noocyada (jidka ag fadhida, ka truffles caan ka tirsan waaxda this, iyo sidoo kale morels iyo khadadka). Ka mid ah oo dhan - oo khamiir, kaas oo waxaa loo arkaa by saynisyahano ee noolaha labaad hal-unuglaha.

degaanada

Caadi ahaan, noolaha, kuwaas oo ku nool meelaha ay hodan ku yihiin sonkor - muhashada on dusha sare ee miro iyo nooca berry, baxo. Waxay cuni kartaa cuntada ee hawlaha warshad, nectar, dheecaanka, casiirka ku dhaawacay. Ha iska kibriya oo phytomass dhintay. noolaan karaa ciidda iyo qashin ka tacsida biyaha organic iyo dabiiciga ah. gjærsopper Qaar ka mid ah ay joogaan ee mindhicirrada cayayaan in qoryo cunaan. khamiirka badan iyo on caleemaha, kuwaas oo ku dhuftay by malabiso.

codsiga

noocyada qaar ka mid ah dhaqamada khamiir ay muddo dheer in dalabka ee lagu karsado, dubista iyo wax soo saarka ee muxaadaro khamriga. Kvass, kibis, biirka iyo khamriga ma aan samayn karo aan lahayn, kuwaas oo u gargaarana yar. Dhammaan oo ka mid ah waxaa lagu yaqaan in Dadka muddo dheer, fangaska khamiirka yihiin waaxda ascomycetes. Waayo, wax soo saarka ee khamriga adag ay ka qayb galaan muxaadaro ku marxalad ah halsano. Haddaba dhaqanka khamiir qaar ka mid ah loo isticmaalo in tiro balaadhan oo ah bayotechnoolajiyadda, wax soo saarka shidaalka iyo cuntada lagu daro iyo ensaymes. sayniska A ay waxaa loo isticmaalaa sida dhaqamada tijaabo cilmi genetics.

Saccharomyces cerevisiae

• dubista dhaqanka loo isticmaalo Saccharomyces cerevisiae, oo loo yaqaan yeesta keega. Waxay soosaaraan si cajiib leh khamriga nooca, wanaajisaa ay dhadhan iyo caraf udgoon ee alaabta kibis (khamriga, ka dib, inta lagu guda jiro geeddi-socodka dubista baxa) ah. Intaa waxaa dheer, carbon dioxide sameeyay in miisaankiisu sababa cajiinka inay kacaan, siinta porosity imtixaanka iyo debecsanaanta.
• In dabiiciga ah, ee berry canab guranaya oo dabiici ah horumarinta dhaqamada khamiir, kuwaas oo la arki karo sida huurada anfac badan. Laakiin khamiirka khamri run waxaa loo arkaa inay Saccharomyces cerevisiae, oo waxaa la helay in ay kooxahaasi waa arrin naadir ah. Waa kala duwan iyo waxaa inta badan loo isticmaalaa samaynta stock khamri. Sidaas darteed of processing ee sonkorta by khamiir jira juice canabkana, ethanol soo saaray iyo khamiirka ee darajo-weyneeye ah - dhiman. A halsano khamriga champagne diyaar u sakhiray si joogta ah isagoo intaa ku daray dhaqanka ee khamiir.
• In yaynana kolna isticmaalaya badar biqlay oo shaciir (malt), iyo khamiirka iyo khamiirkii hoose. malt waa dhulka, la kariyey, isku qasan oo leh biyo iyo si cajiib leh oo isticmaalaya Saccharomyces cerevisiae, ama qaar ka mid ah noocyada kale ee khamiirka. Midho Kvass ku saabsan la mid ah, laakiin aan ahayn khamiir isticmaalo bakteeriyada badan iyo jėrto.
• khamiirka kor ku xusan, si ballaaran loo isticmaalo in dhaqaalaha dalka, waxaa iska leh amarka Ascomycetes fangaska. Oo ururka sharaabka caanka ah ee khamiir iyo bakteeriyada, tusaale ahaan, kombucha ama likaha Tibetan. Waxay leeyihiin guryaha badan oo faa'iido u jirka aadanaha, iyo isticmaalka joogtada ah ee sharaabka, kuwaas oo ka digtay dhammaan noocyada kala duwan ee cudurrada caloosha iyo xubnaha kale oo gudaha ah.