Diyaari si fiican iyo delicious. Suugo Curry.

Curry noogu yimid India, waa budo ah oo dahab ah-brown. Waxa uu inaga kala duwan ee dhadhanka, iyo ayaa jirkeena ayuu bogsiinayay: guryaha. Halabuurka iidaan Tani waxay noqon kartaa kala duwan, kuwaas oo ka mid noqon kara ilaa 30 dhir udgoon oo kala duwan. Mid kasta oo iyaga ka mid ah waxay leedahay saameyn ah ku yeelan on jidhka bini'aadamka, waxaa daahiriyey iyo hagaajinta shaqada ee nidaamka badan oo muhiim ah.

Curry - xawaash isagoo Halabuurka adag. Asal ahaan, waa 2-3 darsin ahaa ee uunsiga taxadar leh loo doortay. Laakiin saleysan walaaqdey waa timirta. Waxaa sabab u ah timirta (aka - huruud Indian) oo ey isku noqdo this color dahabka-brown fiican. shuruudaha saxda ah ee curinta waxay curry kajirin. Laakiin oo dhan kala duwanaansho ay budada xidid timirta waa lagama maarmaan. Ma aha in ka yar 30% ka mid ah wadarta guud. The qayb labaad waaweyn waa midhaha koryander la, kaas oo ku daray 20 ilaa 50% ka mid ah isku dar guud. Qiyaas ahaan 6% of cayenne basbaas, oo cas , oo aad u af badan oo kaliya 10% - Curry budada caleen. Waa qayb ka this ee xawaash dhabta ah curry, si ay u iibsadaan kaas oo noqon kara oo kaliya in Hindiya. curry baadiyaha ma koraan dal kasta oo kale, oo caleemo bixinayso si degdeg ah lumiyaan dhadhan.

Maxaa yeelay, saarayaasha ka yimid wadamada kale si ay u sameeyaan Suugo curry yahay gaar ahaan udgoon, halkii curry baxo waxaa loo isticmaalaa Xildiidda - Xildiidda. Oo dhammuna wuxuu ka kooban yahay ugu weyn wuxuu noqon karaa oo kaliya inta u dhaxaysa 10 iyo 50% ee isku dar ah ee aasaasiga ah. Inta kale ee mugga ka kooban yahay toon ah, sinjibiil, qorfe, fennel, iniin khardal le'eg, xawaashka. ku jiri kara basbaaska madow, caddaan iyo casaan ah. Kulayl, Farrisiin yahay (Farrisiin yahay Roman) iyo xitaa toon dhulka, sidoo kale, qeyb ka mid ah xawaash wuxuu noqon karaa. kulmi karaan iyo dhir udgoon oo kale. Oo waa isku darka uunsiga ku daray oo ku qeexayaa dhadhan aasaasiga ah iyo tayada leedahay beduliyum of xawaash ka dhalanaya. Dhadhamiya eeraznoobraze iyo n dhaxayn karo fudud si ba'an-basbaas.

Laakiin curry ma aha xawaash basbaas. Waxaa si fiican u habboon diyaarinta suxuunta badan, sida hilibka iyo khudaarta. Waxaa si fiican u socoto digaagga. Waxa loo isticmaalaa karinta bariis, si uu u siiyo midab dahab ah iyo dhadhan gaar ah. Its isticmaalo qasaceyn, maraqa iyo xoogga maraq. Iyo, dabcan, waxaa lagu daray in ay Maraqa curry ah, taas oo marka lagu daro tayada dhadhanka dhalaalaya, ayaa tiro ka mid ah guryaha, daawooyinka. Tusaale ahaan, isticmaalkeeda ka caawisaa looga hortago dabeecadda catarrhal cudurka.

Suugo Curry laga yaabaa inay tahay mid ka mid ah qaybaha ugu muhiimsan ee cunto kariye Hindiya, ay qayb muhiim ah. Oo waxaa cajiib ah, dhadhan gaar ah ee maraqa this waa sidaas jeclaan of dalalka deggan oo badan. Tusaale ahaan, in Asia waxaa loo isticmaalaa ku dhawaad maalin kasta. Bal aynu eegno sifooyinka of diyaarintiisa.

Si aad u diyaariso curry ku habboon, waxaad u baahan tahay oolin ilaa ka hor tiro quruxsan adag oo dhir udgoon oo kala duwan. Waxaan u baahan doonaa basbaas kulul, Farrisiin yahay, miraha kimisar caleen iyo timirta xididka, taas oo inta badan lagu iibiyaa durba budada ah. dhir udgoon oo dhan waa in si fiican peretoloch in hoobiye ah. bulk of isku dar ah waa in ay ahaataa midhaha koryander. Farrisiin yahay qaaday oo kaliya qanjaruufo waaweyn iyo qayb ka mid ah basbaaska kulul ilaa xad. Haddii Farrisiin yahay heli aadan, ka dibna waxa lagu beddeli karaa kartaa zira. Next, waxaad u baahan tahay in ay qaataan a sinjibiil yar, toon - 1 dhego yare waaweyn, a shallots basasha yar, ku dar lemongrass oo la Daahiriyey ka miraha yar suugo basbaas. Oo kuwan oo dhan ku dar ilaa days a, ku dar yar oo maraq ama biyo iyo qaawi, in koollada ah oo siman. Markaas gelin ey isku galay digsiga. Add a yar qaado oo Jinka yaanyo, suugada ah juice lime iyo soy yar, ka dibna ku riday, oo dhir udgoon kariyey - 2 qaado. Dheeraad ah, sonkorta iyo milixda. Isku dar ah waxaa si fiican isku qasan. Waxaa soo baxday banaan inta badan Maraqa, kaas oo lagu kaydin karaa dhowr toddobaad. Si aad u hesho magaca asalka ah, Suugo this waa in lagu qasi jiray caanaha qumbaha iyo keenaan bilowga kasoobaxa a. Ma kari! Ku darso Suugo curry si noocyo kala duwan oo suxuunta.

Dabcan, ka dhigi Maraqa in muuqashadii this, waxaa aad u adag in dalkeena. Sidaa darteed, waxaan samayn karaa fudud. Qaawi dhego yare basal iyo toon yar iyo iyaga isku shiil at kulaylka yar oo saliid saytuun ah (4 qaado). Ku dar burka iyo dhawr daqiiqadood ka saaray. Markaas waxaad u baahan tahay inaad kulaylka ka saar digsiga, ku shub u galay maraq hilibka (250 ml.) Oo ku dar 2 qaado oo curry dhamaystirtay, oo laga iibsan karo dukaanka. Walaaq iyo isku kari wax ka badan shan daqiiqo on kulaylka hooseeyo. Ka dibna ku dar Maraqa keentay yar, tufaax kaga daadi (dabcan, aan diir ah). Ka dib markii in, gelin 1 tsp liin iyo iniin khardal le'eg. mar kale walaaq iyo dar 2-3 qaado oo ah labeen. Ku darso Suugo waa in kulul. Ku raaxayso cuntada!