Cheese midebkooda: ay ka kooban iyo recipe

Waayo, kuwa isku dayaan in ay ka fogaadaan isticmaalka waxa ka sameysan xoolaha, cheese vegan noqon kartaa kala xulashada ku haboon. Alaabta Tani waxay sidoo kale noqon kartaa mid waxtar leh, waayo, kuwa qaba dhibaatooyinka lactose ama xasaasiyad in borotiinka caanaha.

cheese midebkooda: Halabuurka iyo caano duwan

Sidee waa ka duwan yahay ka "dhab ah"? cheese Dabiiciga ah la sameeyey by isku borotiinka caanaha (casein) la isku-dar ah calcium iyo enzyme (rennet, tusaale ahaan). Markaas, ashitada waxaa kordhay hab gaar ah dhaqanka jėrto, taas oo isbedel sonkorta (lactose) galay acid. protein Iskujira (Curd) cut ka dibna kululeeyo si loo fududeeyo sii qoyaan, sidaas gooni adag ka wajiga dareere ah. farmaajo ayaa keentay noqon kartaa xiran beddelid of protein ah inta lagu guda jiro da 'ah, oo ay sabab u tahay, waxaa jira qaabab iyo aromas la xidhiidha da' ah wax soo saarka.

Waa maxay cheese?

Sida laga soo xigtay heerarka caalamiga ah, cheese - waa qaan soo saarka adag ama semisolid cusub, kuna waari dhexdeeda protein myse ratio / ratio casein ah kama badna caanaha helay. Cheese soo saaray siyaabo dhowr ah:

• by xinjirowga (oo kulligiis ama qayb ahaan) oo ka mid ah alaabta ceeriin soo socda: caanaha (gebi ahaan ama si buuxda ama qayb ahaan labeenta lahayn), cream, cream myse, ama buttermilk, iyada oo tallaabada of rennet ama wakiilada kale ee adayga ku haboon, iyo qayb ka mid ah myse,

• teknoolajiyada processing ay ka mid yihiin xinjirowga oo caano ah iyo / ama waxyaabaha soo jeeda xaggeeda, oo la siiyo wax soo saarka final isagoo jirka la mid ah, kiimikada iyo sifooyinka organoleptic ah (ee loo yaqaan "wax soo saarka cheese").

cheese midebkooda - .. Waxa kaliya xoojinta a of mass protein of nuts, qumbaha, digirta, iwm Si loo hubiyo ashitada in ay soo saaridda sidoo kale waa suurto gal in ay isticmaalaan bakteeriyada melkesyrebakterier. Waayo, jiis ah more adag vegan waa in la isticmaalaa ✰Saliidda qubeyska, saliidaha iyo thickeners.

Xoojinta ay dhacdo in this - waxaa si fudud waa arrin compacting iyo brotiin, ka duwan cheese xaadirka ah borotiinada link jirka ee offline muuqashadii qudaar ah. Cheese Oo Qaliin koriinkedu dabiici ah in borotiinada ku sameeyaan wax soo saarka dhabta ah, sidaa daraadeed waxa aan yeelan doonaan dhadhan isku mid casri ah oo caraf udgoon. Dabcan, waxaa jira wax soo saarka adag, oo wuu dhalaaliyaa cheese vegan, laakiin ay ka sameysan yahay weli waa mid aad u kala duwan oo ka caanaha.

Sidee u shaqeeyaan?

Geedi socodka run ahaantii waa mid aad u fudud oo ka mid ah diyaarinta bakteeriyada dabiiciga ah, taas oo aad adigu ka abuuri karaan ka badar. Intaa waxaa dheer, aad u baahan tahay il of protein, sida lowska ama bean salaysan. Mid ka mid ah fursadaha ugu fiican waa kaashuuga ah.

Badar siin Gagaab maalin ama si gudahood, ka dibna loo ogol yahay in la ferment sheyga si dabiici ah ku dhaco waxay ka kooban. 3 maalmood ka dib waxaad u baahan doontaa a bakteeriyada jėrto dabiiciga ah dareere si caddaalad ah oo af badan, diyaar u ah inay ferment protein ah, oo wuxuu ka dhigi doonaa jiis ah vegan.

Marka aad la aasaasay bakteeriyada dabiiciga ah "bilow", aad diyaarin kartaa jiiska ka kaashuuga. Taas waxa loo sameeyaa by barareyso cashews biyo 6-8 saacadood si ay u jilciso. Marka taas waxa laga sameeyaa, waxaad u baahan doontaa in aad wejigooda nuts in ay Jinka a siman, ka dibna ku dar a "bilow", iyo waxkasta meel dabaysha heerkulka qolka. Shayga waa in shuruud 2-3 maalmood, taas oo ku xidhan dhadhan la doonayo. Si aad u hesho farmaajada vegan dhalaalay u baahan doontaa in aad ku darto saliid dheeraad ah, sida qumbaha.

Ka dib wakhtigan, cheese maraq laga yeelan doonaan dhadhan wacan af badan ay sabab u tahay sonkor ah si cajiib leh ka kaashuuga soo bixiyay. Sayidka kasta oo nuts ama miraha in loo diyaar garoobo laga yaabaa. Sayidka, ka mid ah foodists cayriin cheese caan ka gabbaldayaha. Xitaa haddii aad joojiso ikhtiyaarka kaashuuga ka, iyo haddii ay taasi waxaa jiri kara noocyada kala duwan ee farmaajo ka.

Vegans sheegateen inaad abuuri karaan fursado badan oo dheeraad ah oo la isticmaalayo this "farmaajo" diyaar saldhig. Sida kor ku xusan, cheese vegan, ma xoojinta kiimikada dhabta ah. fasalka The more sare ee alaabta, si kastaba ha ahaatee, waxay u baahan yihiin waxaa dheer ee saliida, wakiilada adag oo lagu daro kale si ay u gaaraan ku texture iyo sifooyinka of cheese dhabta ah.

Habka diyaarinta cheese vegan core

Haddii aad ka fogaato isticmaalka waxa ka sameysan xayawaanka, aad si ammaan ah la halmaami karin caano iyo rennet samaynta cheese. Intaa waxaa dheer, iyadoo la isticmaalayo fursado midebkooda, waxaad ku baran doontaa si ay u sameeyaan iyaga u gaar ah "Home" dhaqanka bakteeriyada. Tani waa arrin aad la mid ah "bilow" for qajaar la joogo dabiici ah ama sauerkraut.

Waxaad u baahan doontaa:

• 2 koob oo cashews lows cayriin,
• ku saabsan 1-1.5 kasta oo badar galaas (awood biqilka);
• Salt - qanjaruufo.

cheese midebkooda: recipe

Waxa ugu horeeya in uu bixiyo qayb sonkorta ee kaashuuga iyo qorshaha halsano sonkorta dareenka. Sidaa darteed waxaad u baahan tahay waa u bislaaday nuts.

Markaas waxaad si loo abuuro jawi for koritaanka bakteeriyada. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaali kartaa hadhuudh kasta - oo dhan kala duwan oo sarreen ah, oo shaciir ah iyo wixii la mid ah. Mid ka mid ah dhaqamada, kuwaas oo ka kooban u gaar ah dadka bakteeriyada dabiiciga ah.

awoodaan in ay helaan, kuwaas oo micro-organisms by bedelayaan hadhuudhka Waxaad noqon doontaa: iterate iyaga iyo dabooli biyo. Ka dib markii barareyso iyo ku mayrin dhaqanka dhowr maalmood waxaad arki doontaa sprouts yar bilaabaan si ay u sameeyaan. Tani waa hab dabiici ah in miraha oo dhan / abuurka, dhirta, iyo markay dhacaan - istaarijka iyaga oo ku jirsado galay cunto ka badan awoodi karo bakteeriyada.

hadhuudh ayaa laga yaabaa in ganacsi laga heli karaa inta badan dukaamada cuntada caafimaadka ama beeralayda. Sida ugu dhakhsaha badan u bilaabo inuu koro, waxaad u leeyihiin in ay ku rid weel biyo iyo kaydiyaa heerkulka qolka 2-3 maalmood.

Waxaad arki doontaa in ay dushiisa of goobooyin qaar ka mid ah waxaa la aasaasay, sidoo kale dareemayaa isbedel fiiqan ee ur. Tani waa natiijada khamiirkii digirta iyo isku dhufashada lactobacilli. Sidaas darteed, waxa aad helaysaa bilowga ah halsano ah ee sonkorta ee cashews, taas oo abuuri dhadhan wacan yahay af badan, oo waxa ay joogtaa cheese. Si aad u leeyihiin in this badan oo dhadhan isku day.

Sida ugu dhakhsaha badan dareere uu noqdo wax yar basbaas ah, ku rid weel ku qaboojiyaha in ay hoos u dhigi geedi socodka. Tani waxay u ogolaaneysaa in khamiir lahayn waa in dhowr toddobaad in ay sii joogaan firfircoon.

Geedi socodka ah ee la abuurayo cheese

Yaacday ilaa 2 koob oo kaashuuga biyo qabow 6-8 saacadood. Markaas waxaad u baahan tahay in si tartiib ah u qalalaan nuts iyo baddalo koobka days a.

Ku dar ku saabsan 1/4 koob ama 1/2 "bilow" iyo garaaca ilaa Jinka direyska. Markii hore, waxaa dheer ee biyaha loo baahan yahay - top up iyada oo keliya tiro taas oo lagama maarmaan u noqon doono cufka siman oo isku dar ah. Ku rid baastada ku dhammaatay in weelka diyaar oo si fiican, xataa geesaha.

habka halsano ah

Haddaba waxaad u baahan tahay - waa qayb ka mid ah waqtiga ku meel dabaysha. Waxaa kaloo muhiim ah si ay u ilaaliyaan uniform ku saabsan heerkulka qolka (18-22 digrii).

Waxaad bilaabi doonaan in ay aragto in ka dib oo ku saabsan 2 maalmood oo caraf udgoon ah, Jinka macaan sii ba'an. Tan waxa u sabab ah bakteeriyada acid jėrto, in aad ku koray ee "bilow" maxaa yeelay, iyagu badalo sonkorta galay, Jinka ah kaashuuga galay jėrto. halsano Tani waxay u billaaban kartaa inta aad ma jecla dhadhankoodu doorsoomaynin ee alaabta. Dadka qaarkood sida acid isku dheeli tiran, halka qaar kalena ay door bidaan in yar oo macaan ah.

Dhammaystirka geeddi-karinta

In si kale loo dhigo, sida ugu dhakhsaha badan cheese vegan waxaad ka heli doontaa "xaq" si dhadhanka, si inayna qaboojiyaha. Haddii aad waqti isku mid ah waxa ay u muuqataa in ay tahay mid aad u qalalan, waxaad ku dari kartaa dareere yar oo dheeraad ah, waxa uu ka hor qaboojinta. Intaa waxaa dheer, liin mararka qaarkood ku dari kartaa a caraf cusub nice.

Ka dib markii cheese kaashuuga ayaa diyaar u ah, aad ka bixi kartaa in baaquli qaab "faafo", ama soo galay qaabka doonayo. Intaa waxaa dheer, waxaa suurtagal ah in wax kasta oo geedo yaryar ama dhir udgoon ku dar. Si aad u dooratid dhadhanka ku haboon, waxaa lagu talinayaa in ay bixiyaan si ay u cheese vegan Volko Molko dareenka. Sales jiraan tiro badan oo ah noocyada iyo kala duwanaanshaha iyo dhir udgoon oo kala duwan. Geedi socodka ah ee "koriinkedu" kama dambaysta ah uu socon doono muddo laba toddobaad ah in qaboojiyaha. Si fudud u duub film soo saarka breathable iyo ku kaydi weel caag ah oo la shaabadeeyey.