Baradhadu Dauphinois: description iyo hababka cunto diyaarinta

kuugga kasta oo khibrad ku xaqiijin doonaa in baradho ah la diyaarin karaa in a boqol oo suxuunta kala duwan. Oo markay aad u aragto kuwa taas oo cuntada loo jecel yahay waa dheeraad ku ah, sidii tiradoodu ay si weyn u kordhin doonaa. Si kastaba ha ahaatee, suxuunta badan waxay leeyihiin taariikh gaar ah, sida baradhada Dauphinois. Alaabta Tani waxaa loo magacaabay in sharaf of gobolka taariikhiga Faransiis ah Dauphine (Dauphine), halkaas oo qarnigii 19aad iyo recipe asalka ah waxaa la abuuray. suxuunta badan oo aan caadi ahayn lahaa ay u dhadhamiyaan, iyo ugu danbeyn noqday caansan dunida ee ku. Currently, waxaa jira fursado badan oo kala duwan, waayo diyaarintiisa. Tusaale ahaan, keliya ee ugu xiisaha badan oo ka mid ah waa la tixgelin karaa.

A kooxda cajiib ah saxanka

baradho Dauphinois guriga ixtiraam ku filan oo caan. Waxaa laga heli karaa menu ah sida makhaayadaha qaali ah, raaxo iyo meheradaha wadada. Dhab ahaantii, saxan noocan oo kale ah waa cuntada comminuted, dubay caano isku dar ah shiidan. diyaarintiisa for version ugu fudud u baahan doontaa:

1 kg baradho 0.5 litir oo cream (10%), cusbo, 2 xabo oo toon, 5 qaado oo sabdo, qayb ka mid ah basbaaska madow iyo xawaashka.

Diyaarinta "Dauphinois" baradho waa mid aad u fudud:

1. Si aad u bilowdo inaad u baahan tahay si aad u maydho khudaarta iyo si tartiib ah dhil. Intaas ka dib, tuber kasta waa jarjar xaleef oo dhumucdiisuna waxay a aan ka badnayn 3 milimitir. gogo 'dhumuc is dubay doonaa iyada oo ka xun.
2. Dubayo saxan khafiif ah leh saliidda cuntada si loo farsameeyo ka dibna si hoose ku shub toon sharci darro ah la jarjarey.
3. On top waxaa ka mid ah in ay si siman u qaybi baradho. wareegyada waa in la dhigay hannaanka noqnoqashada u ekaa in qolfo kalluunka.
4. saydhaa Product cusbo, xawaashka iyo basbaas iyo ku shub ka badan qayb ka mid diyaar u ah cream this. waa in la sameeyo barandhada ka dhiman C isku.
5. Marka ay dhamaato hogaanka saaray sabdo.
6. Form dadi-bireed iyo soo dir foornada 35 daqiiqo. Heerkulka waxa gudaha ay tahay in la ah oo ku saabsan 180 digrii.
7. Ka dib markii loo baahdo si loo soo saaro bireed iyo baradho mar kale soo dir foornada muddo 20 daqiiqo ah, si ay u yar waxaa dinac.

Ku darso Dauphinois wanaagsan in aan maddiibadda kuwaas oo waxaa loo diyaariyey, ka dibna ku faafay on taarikada isticmaalaya qaado ama garbaha.

Doorashadan Custom

Xaaladaha qaarkood, ukunta waxaa loo isticmaalaa si fiican lagala kulmo layers waxay sayidaddeedii ku, iyo si wanaagsan u buuxi sheyga lagu cufay, ku dar kariimka oo ay la socdaan caano ah. baradho noocan oo kale ah Dauphinois helay more qabow iyo udgoon. Waayo, sida xulashada ah u baahan tahay Suite soo socda ee alaabta:

baradho dhexdhexaad ah laba isku dar 200 mililitir oo caano iyo kareem, basbaas, toonta, ukunta iyo cusbo.

Technology of diyaarinta suxuunta, mabda ', oo ka mid hore ma kala duwan:

1. baradho meydka iyo diiray oo jarjar xaleef flat, 0.5 cm qaro weyn.
2. ku rid digsi, kula saydhaa leh basbaaska, cusbo, iyo ku shub isku dar caano-cream iyo ku shubaa dabka, karkariyo 6-7 daqiiqo ka dib karkaraya.
3. Foomka gudaha toon iyo shabaggeedii iyo fluff subagga.
4. Ku rid baradho iyo diyaar u yihiin inay ku shub isku dar ah kuwaas oo waxaa la kariyey oo dhan. dareere Pre-qaboojiyey waa in la qaso ukunta garaacay.
5. Dubi at 180 digrii foornada ilaa 40 daqiiqo

Haddii la doonayo, kaliya ilaa alaabta la kariyey lagu rusheeyey karaa jiiska. Si kastaba ha ahaatee, waxaa loogu yeedhi doonaa si ka duwan horay foomkan.

Quick iyo dhadhan fiican

Dzheymi Oliver - kuugga caan ah British, kuwaas oo noqday kuwa loo yaqaan agagaarka mahad dunida barnaamijyada ay telefishanka, halkaas oo uu ku barayaa dhadhan ah oo si degdeg ah u samaysaa suxuuntiisa kala duwan, ka ugu fudud in asalka ah. Waayo, hooyooyinka guri bilowga ah kuwaas "koorsooyin" - waa helo dhab ah. Baradhadu Dauphinois Jamie Oliver diyaarinaya wax ka badan 30 daqiiqo, in la barbardhigo muuqashadii aasaasiga ah, taas oo sida caadiga ah qaadataa 1.5 ilaa 2 saacadood.

Si aad u shaqeeyaan waxaa loo baahan yahay waxyaabaha soo socda:

1 kg ee baradho maydhay, 1 basal, a far yar ee milix iyo basbaas, ¾ koob labeen, 2 Baay caleemaha, in yar oo milix ah, biyo kulul, 3-4 ansjos, 1 toon, ¼ xawaashka, cheese "daadi".

kuugga caan jidkiisa u gaarka ah ee wax lagu karsado isticmaalaa:

1. First waa in aad ayi baradho galay xaleef khafiif ah. Waxaa fiican in la isticmaalo goostay a isu geeyo.
2. Waxaa isku mid ah la basashii falaa.
3. Daar foornada sidaa daraadeed waxa uu ku dhacay mar si ay u kululee si tartiib tartiib ah ilaa 200 digrii.
4. Shayga diyaar la saarayaa digsiga.
5. On xaleef top shubtaa basasha, markaas ayaa milix iyo basbaas iyo ku shub ka badan kariimka oo dhan. Markaas waxaad u baahan tahay in aad ku darto caleenta, milix, a biyaha kulul yar (oo ku saabsan ¼ dhaadheer oo reer suxuunta) iyo ku riday digsiga on kariyaha, jeestay waqti isku mid ah dab ugu badnaan.
6. Ku dar ansjos aad jarjartey iyo toon, ka dibna si fiican u qas. Sidaas maaddooyinka kasta oo kale dhadhankii ay wadaagi karaan.
7. Waayo, dhadhan ugu fiican, waxaad ku dari kartaa a xawaashka kaga daadi yar.
8. Saydhaa oo wax kasta oo kaga daadi "daadi".
9. Maqlaha dabool leh-bireed, yareeyo kulaylka iyo ka tago cuntada lixbilood oo 6 daqiiqo. Markan noqon mid ku filan in baradho noqon jilicsan iyo si fudud u wareemay mindi doonaa.
10. Waxa kale oo aad ku rushaysaa karo saxanka leh jiiska iyo ka tago foornada ilaa brown dahabka.

Dhammaan waxay qaadataa in ka yar nus saac ah. Laakiin xadgudub ku ah technology caadiga ah sida uusan saameyn dhadhanka. Waxaa la helay oo subag ah oo ka baxsan laakiin weli jilicsan oo hadda nasoo gudaha buni.

Kareysa "gratin"

Baradhadu Gratin Dauphinois - nooc ka mid ah suxuunta caan Faransiis marka si ay u abuuraan tegayo isticmaalaya cheese ama breadcrumbs. In u, sida caadiga ah, waxaa jira shan qaybood oo waaweyn. Waayo, version caadiga ah, waxaa laga yaabaa in aad u baahan tahay:

400 millilitir oo cream, baradho kiilo, 2 chive, shaaha xawaashka dhulka iyo 300 garaam oo cheese kasta oo adag.

Geedi socodka diyaarinta dhan ka kooban yahay dhowr tallaabo qasab ah:

1. First aad u baahan tahay in ay cunto. Si arrintan loo sameeyo, baradho waa in la nadiifiyaa iyo qadimeen gelin xaleef khafiif ah, cheese - ayi on grater aan dhab ahayn, iyo toontii - in tuujin iyada oo saxaafadda.
2. Daba diyaariso Maraqa. Ujeedada this waxaa lagama maarmaan ah in la kululeeyo kariimka, ma karkariyo, ka dibna geli 2 \ 3 of jiiska iyo sugaan illaa wuu dhalaalaa. Markaas geli xawaashka, toon iyo wanaag ah kululeeyo mass si waxa uu noqonayaa dhqaalaha.
3. jiifay foomka hal lakab ee baradho ah iyo ku shub ay Maraqa. Nidaamka waa in lagu celiyo ilaa cuntada egyahay. Lakabka ugu danbeeyay ee dhismaha this waa in la tixgeliyaa Maraqa.
4. Qaabeeyaan foornada, oo mar horeba la kor diiriyo 180 digrii, iyo uruursanayey 40 daqiiqo.
5. On top of sheyga la dubay ah u daadinno, hadhaagii farmaajo oo soo diri saxanka foornada iyo 5 daqiiqadood.

Ka dib markii gratin udgoon la qolof ah dinac waa laga gooyn karo iyo faafin on tumeen.

qalabka caawin

Sidee kale waxaad ku karsan kartaa baradho Dauphinois? Recipe for Multivarki sidoo kale u qalmaa dareenka. Iyada oo taageero ka qalabka jikada sida wax loo kariyo masterpiece dhabta Faransiis waa mid fudud. Si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan tahay waxyaabaha soo socda:

6 baradho dhexdhexaad ah 2 xabo oo toon ah, 150 millilitir oo cream, 10 ml oo saliid ah, 2 ukunta, 150 garaam oo cheese, cusbo, 20 g jajabka kibis, oo dhir udgoon kasta.

technology Multivarki waa sida soo socota:

1. Si aad u bilawdo, wax soo saarka ugu weyn ee ay u shiiddo, baradho postrogat diiri gelin xaleef iyo cheese - jar iyo shabaggeedii.
2. Cream ku shub sixni iyo garaac, isagoo intaa ku daray toonta jartey, milix, ukunta iyo dhir udgoon.
3. Ku dar farmaajada jiiska iyo sii qaboobo. Waxaa soo baxday dhaylo ah oo maraqa yar thickish.
4. Bowl Multivarki fluff subagga iyo saydhaa leh breadcrumbs.
5. Qeybta hoose oo xiriir ah in ay ku riday baradho ah iyo ku shub u Maraqa diyaarisay. Iyada oo alaabooyinka kale ee lagama maarmaanka ah si la mid ah sameeyo. Waa in aad heshid ugu yaraan 4 layers.
6. Dabool daboolka oo u dhigay, "soda" mode.

saac gudahood waxaad maqli doontaa ogaysiinaya signal saacad in saxanka waa diyaar. Haddii la doonayo, waxaa lagu qurxiyey karaa waslad khafiifa oo xaawaash.

Classics Faransiis

guri kasta oo ku karsan kartaa shiilan guriga delicious Dauphinois. karinayo classic ka sayid Provence bixisaa soo socda qaybaha muhiimka ah:

600 garaam oo baradho waaweyn, 4 xabo oo toon, ½ basasha, 300 ml kariimka lagu garaaco meel (20-33%), milix (6 afkoda ama 1 qaado yar ee wax soo saarka engegan), rosemary (2 caws ama ½ qaado qalajiyey), cusbo, xawaashka (gogo 'kala bar ama nus shaaha oo ah budada ah), basbaas iyo 50 g subagga.

diyaarinta:

1. First aad u baahan tahay in la sameeyo labiska ah. Ujeedada this basasha iyo toonta, waa in la jar jaray, duubnaadaan galay digsi iyo buuxi la cream. Ka dib markii wax soo saarka saaro kulaylka laga karkaraya, ku dar iyo geedo yaryar leedahay beduliyum, markaa ka daadi, sida ugu dhakhsaha badan isku dar ah qaboobeyso.
2. Hadda yimaado dhibic ugu weyn. First of dhan waxaa lagama maarmaan ah in ay jaraan baradho galay xaleef khafiif ah oo wuxuu ku riday qaab layers. Better in ay qaataan baaquli yar, saxanka soo baxay sare. Lakabka kasta waa in ay saliid promazyvat, basbaas, in yar oo cusbo ah iyo ku saydhaa oo caleemo.
3. Ku shub waxyaabaha cream, isku dayaya in aan la dhibin daacadnimada qaab-dhismeedka.
4. Form cover la shiilay oo u soo dir nus-saac ee lagu ridayo, preheated 165 digrii. Baradhadu waa in uu ahaadaa si fiican propechsya.
5. Saar-bireed, la kordhiyo heerkulka ilaa 200 digrii iyo meel saxanka foornada mar kale sidaas darteed waxaa ugu sareysa dinac laga yaabaa.

Cun Dauphinois classic fiican la qaboojiyey. Waxaad u baahan doontaa 20 daqiiqo, mar dambe.