Armenian Turshu. maraynta

Dumar badan ayaa u isticmaali sida fudud samatabbixinta martida kuwaas oo si lama filaan ah u yimid a, hore u kaydsato xagaaga. Sida caadiga ah, waa a khudaarta isku qasan, ugu yaraan - a si gaar ah dhanaaniyey digirta cagaaran. Mararka qaarkood waxaa laga sameeyey eggplant. Guud ahaan in cunnada ay Armenian waa dhanaaniyey digirta cagaaran - waxaa Turshu. Recipe for saxan this waxaa laga yaqaan shiidaa qoys kasta Armenian. Laakiin inta badan in Dabcan waa dhammaan khudaarta, ku xayiran isaga gacantiisa ku jira, iyo basbaas, iyo kaabash, iyo karootada, iyo yaanyada, hadalka macno ahaan waxaa loola jeedaa "pickles", ie wax.

Turshu bean. maraynta

Tani version classic waxaa inta badan loo diyaariyey cunto fudud si ay u si dhakhso ah wax cuno. Sida workpiece qaboobaha waxaa dhif ah loo isticmaalo sida qayb weyn ee - Digirta - si fudud loo heli qaboojiyay waqti kasta oo sanadka. Laakiin hooyooyinka guri qaar ka mid ah weli la xiro si qararkiisa. Dhadhan waa la mid ah eggplant pickled. kiiloogaraam Mid ka mid ah iyo badh oo digir ah u baahan doontaa kilo ah karootada, toonta iyo basbaas kulul, 100 GR. cusbo, kimisartii, allspice iyo basbaaska, saliidda.

Si aad u billowdo la dhaqmo wanaagsan iyo nadiifiso khudaarta. In labada of digir caarada ka gooyay, nadiifiso karootada ah, toon - aad. gaar u hagaajiya. Karootada, suuxaan on grater aan dhab ahayn, la shiilay ee digsi oo saliid ah, iyo digir, jarjar 2-3 gogo ', la kariyey biyo cusbayn 5 daqiiqo, ka dibna Tuuri Colander ah si uu ku qaboojiyo.

Markaas, jar jaray basbaas kulul, toonta, iyada oo warbaahinta maray oo dhan waa kacsanayd by daray dhir udgoon oo kale. Laakiin tani ma aha Turshu. karinayo of saxan waxay u baahan tahay badan oo samir. mass The waa in lagu meeleeyaa ka hoos mariya harqoodka iyo gashaday 3 maalmood dhaxanta, ka dibna ku riday on miiska ama u dhow barmiil oo Nadiif ah.

Turshu "ee Korean." Recipe la eggplant

Farqiga ugu muhiimsan ee ka version ee Armenian of suxuunta laga heli doonaa khal. Qadiimiga ah Turshu, cunto miidhan ah taas oo ka mid ah milix iyo dhir udgoon ah, a yar oo af badan oo dhanaan. On eggplant ballaaran 2 qaado ah oo ku saabsan 500 ml oo biyo ah, qaado oo nus ka mid ah cusbo, 6 qaado buuxda oo khal (ama 3 caadiga ah), kimisartii, basbaaska, toon qeybtii madaxa, inay xilkii guddoomiyenimo suugo basbaas ama basbaaska kulul kale, dhir.

Eggplant nadiifiyaa oo la kariyey biyo cusbayn (qaado oo cusbo halkii litir ee dabaqa dareere) ilaa kala badh (muhiim ma talax). Dheeraad ah oo ay kaalinta cadaadis saacad in laga takhaluso dheecaan xad-dhaaf ah. Inta lagu jiro wakhtigan, diyaariso buuxintii. toon iyo basbaas la jajabiyey, ayaa lagu daray shaaha oo cusbo, oo khal, ka dibna kiciyey. Markaas eggplant kasta waxaa ka horyimid ilaa ku dhowaad ilaa ugu dambaysta, taasoo ka dhigeysa ku laayeen oo dhan, si ay u furay ku salaysan kitaabka. Iyadoo ku xiran baaxadda noqtay cuntada waxaa laga yaabaa 1 ilaa 3. Inside la dhigayaa a buux, go'yaal faafinta Laurel iyo basbaas, ka dibna ku xirmaan qaybo cuntada iyo ligated la thread. saxanka oo diyaar ku ah 2-3 maalmood noqon doonaa. In hawada kulul ugu fiican waa inaad ka saartid meel qabow.

Turshu. karinayo oo khudaar kala duwan

jeexan noocan oo kale ah waxay leeyihiin anfacaya for miiska fasax ah. Waxaa suurto gal ah oo loo baahan yahay in ay goosato qaboobaha. Per kiilo oo digir cagaar ah qaadan pound ah oo yaanyo dhagan yar, basbaaska dawan iyo karootada. Waxaad sidoo kale u baahan doontaa kilo ah cauliflower, 2 madaxdii toon, basbaaska kulul ay u dhadhamiyaan, farabadan of celery, a caleemaha yar, basbaas iyo 2 qaado cusbo.

In litir oo biyo ah loo baahan yahay in la karkariyo caleenta iyo basbaaska. Markaas, biyo milix iyo la karkariyey ilaa iyo 5 daqiiqadood, ka dibna la qaboojiyey. All khudaarta waxaa lagu gooyay qallafsan qaybo siman (digir ah qeybtii, oo kan kalena wuxuu ku size isla), blanched iyo jiireen sixni oo qoto dheer. Top rusheeyey jartey basbaaska kulul iyo celery, ku shub ah marmar iyo gashaday 3 maalmood hoos dulmi. Markaas Turshu loo adeego ama daboolay weel nadiif ah qaboobaha.