Taariikhda Olivier salad. Olivier: recipe classic Faransiis

Qaar badan oo ka ogaadaan iyo waxay jecel yihiin Olivia. In dadka waxa loo yaqaan "salad hilibka". Xataa in times Soofiyeeti, wuxuu goob joog ka ahaa ee miis kasta oo iidaya oo waxaa loo tixgeliyaa inay sifo muhiim ah iid. Oo waagaas, dad aad u yar oo ka walwalsan tahay sheeko Olivier salad ah, waxa ugu muhiimsan uu ahaa oo kaliya in uu ahaa delicious iyo nafaqo leh. Mar kasta oo xirma la kariyey "salad hilibka" mid ka mid karinayo hal in qof kasta ogaa. Waqti ka, cuntada kariya wuxuu bilaabay inuu ku daro waxyaabaha ay gaarka ah u gaar ah, iyo mid kasta oo sheegtay in wax lagu karsado waa doorasho sax ah. Taasi waa sababta inta badan waa su'aal of waxa run ahaantii waa lagama maarmaan in ay ku riday salad ah. caawimo Provenance ilxidhka this kor.

Monsieur Lyusen Olive

Ka hor inta siin abuuraha ah guulaheenna of salaar, waa in aad ogtahay cid uu yahay. Waxa xiiso leh, nolosha madax sare ah oo tayo leh oo kaliya sharxi noo sababta ay tani masterpiece, Kuliyadda si caan ah oo leh dadka Ruush si, oo waxaynu noqon ogyahay taariikhda dhabta ah ee salad Olivier ah. Abuuraha reer saxan waxaa la odhan jiray Lyusen Olive, wuxuu ahaa reer France oo awood u leh fanka, Kuliyadda. Wuxuu ku dhashay 1838. Oo isna wuxuu lahaa laba walaalo ah ka weyn, kuwaas oo aan isku diyaarineysa ka yar dhadhan. Laakiin waxay doorteen inay ku sii jiraan dhulkooda hooyo. In uu dhalinyarada, Lucien u tageen inay Moscow si ay u helaan lacag dheeraad ah. Wuxuuna doortay dalka sababtoo ah waxa uu ogaa in dadka Ruush kula danta cunnada Faransiis. Waxaa halkan waa in bilaabay taariikhda salad Olivier ah. Waa in si degdeg ah loo sheegay in qoyska this waxa uu ku dhashay karinayo kor of majones majones, taas oo loo isticmaalo Lucien in iyada jikada. Olivier bilaabay ganacsigiisa la furitaanka uu makhaayad u gaar ah "Hermitage", taas oo markii hore ahayd guul weyn.

qarsoodi ah makhaayad

Lucien si deg deg ah helay taageero. All this noqday suurtagal ah in majones ah, oo uu ku daray khardal ee Joogaba, xaq iyo dhir udgoon yar siiyey Maraqa ostrinku asalka mahad. Dalabka weyn keentay in kuugga in la furo makhaayadda kale Square biibiile. Guusha isku riyaaqay by walaalihiis ee France iyo sidoo kale bilaabi kartaa ganacsi kuu gaar ah.

Olivier taariikhda masterpiece Kuliyadda

Sida aad ogtahay, haddii aad cuni bolse ah, ayay ugu dhakhsaha badan daal, oo aad rabto in ay isku dayaan wax cusub. mabda'a isku mid ah ayaa halkan soo shaqeeyay: dadka daalay daalka waa basbaaska leh, iyo macaamiisha makhaayadaha sii yar. Hufan, taas aawadeed, Lucien u maleeyay oo ku saabsan a suxuunta cusub oo xiiso leh oo soo jiidan lahaa macaamiisha. Inta lagu jiro tijaabo, Kuliyadda uu ku dhashay recipe cusub, oo hadda loo yaqaan oo dhan sida salad ah. The asal ahaan of saxan yahay xiiso leh oo keliya ma sugi karo in ay isku dayaan. Waxaynu og nahay in saladh maanta waa aadu uuga duwan mid ka mid ah in la abuuray bilowgii. Waxay ahayd delicious iyo wax aan caadi ahayn, wax soo celiyey caan ah oo ka mid ah "Hermitage", iyo qofkii lahaa - ammaanta kuugga weyn. Taageerayaasha of saxanka ahaa magac u bixiyeen - Olivia. Laakiin taariikhda aan halkan ku dhamaan.

recipe asalka ah

Waxa uu magacaabay Lucien isaga qudhiisuse wuxuu ku abuuray saxan "ugaadheed majones" ah oo aan u wici karto magaceeda by - "Olivier". karinayo classic of kuugga Faransiis markii hore ma beddeli, iyo waxa la Well kariyey digaagduur hilibka iyo grouse, iyaga ka mid ah, wuxuu geliyey jelly ah, taas oo ka soo maraqana ku hadhay. Waxa uu sidoo kale la gooyaa oo xabbadood oo carrabka Dibi dhalinyarada iyo u diyaarin on geesaha, talantaalli ah oo yar carsaanyada. Dheeraad ah, wuxuu ku waraabsan tahay qadar yar oo ah majones, kaas oo ay ku qoran. In xarunta ahayd meel uu ka buuxsamay barandho la kariyey, la jarjarey ukun coarsely iyo gherkins. Waxaas oo dhan wuxuu siiyey kooxda martida ah, kuwaas oo heli raalli ahaansho isku darka noocan oo kale ah.

qarsoodi ah Olivier The

History of abuurka ah ee saxan this, laga yaabaa inaad tiraahdo, waxaa kaliya laga bilaabo. maqaayad iyo hooyooyinka badan oo kaliya isku dayaya in ay cadayan ilaa on jikooyinka ay iskadeyn, laakiin ay la yaab leh, waxba ma dhicin. Dad badan ayaa isku dayay in ay bartaan si qarsoodi ah, laakiin waxaa Lucien diyaarinta cuntada keligiis qol xiran, oo aan haysan si qarsoon ay la furo. Dhab ahaantii, waxa qarsoon waxay ahayd in majones ah, kaas oo dhawaan "noqon caajis" martida ee makhaayadda.

cuntada Gormeega waxaa beddelay salad

Lucien isku dayay in uu saxan cusub ma aha oo kaliya delicious, laakiin sidoo kale asalka ah muuqaalka. Laakiin ugu dhakhsaha badan uu lahaa si ay u hagaajin iyo bedesho oo quruxdiisa dibadda, oo mana ay ka dhigi salad a yar oo caan ah. Xaqiiqada ah in Cuntadan in la dhigay xarunta of saxan, halkii loogu tala galay decoration. Laakiinse dadkii dalka Ruush ma aha maskaxda inuu ka tago cuntada Sucuudiga. Tani waa waxa muuqata in xaqiiqda ah in taariikhda asalka ah ee Olivier yar beddelay. Marka Lucien ogaaday in kooxda martida ah uu ku kiciyeen oo dhan ka kooban, ka dibna iyaga u cuni. Waxa uu ogaaday in aanay sidaa muhiim u ah dadka Ruush muuqaalka kore ee suxuunta sida dhadhanka, sidaas ayuu uga micneeyey uu sifeenayay u gaar ah. Hadda kariyo jarjaran oo dhan Cuntadan, ku shub in tiro ku filan oo majones adag oo dhan si fiican isku qasan. Ninka Ruush muuqday salad la safeeyey iyo jecel. karinayo classic of kuugga Faransiis qaaday isaga oo leh, oo aan iska siiyo qarsoon. kuugga Great kuma jirin 1883kii.

nolosha New of salaar

Waxaan dhihi karnaa in halkan sheekada ma dhamaan salad. Inkastoo recipe asalka Lucien si aan ninna furay, weli in 1904, saxanka ahaa "dib."

Mid ka mid ah dadka booqda hore ee makhaayadda soo xusuusan oo dhan ka kooban yahay in lagu daro Abuuraha reer masterpiece this. Meelaan kaliya ee waa kaliya ee "Provencal" Maraqa, kaas oo Lucien ku daray oo uu "qarsoon" uunsiga. Sayidka, qaybaha soo socda ayaa waxaa ka mid ahaa in salad cusub:

• laba laysugu kariyey grouse;
• 25 kansarka,
• carrabka weylaha ah;
• polbanki soy Kabul,
• badh waxa daasadda ah pickles;
• 200 garaam oo salaar (cusub);
• 100 garaam oo rash cadaadisay (madow);
• Laba qajaarka cusub (qadimeen);
• 5 ukunta, la kariyey adag;
• 100 garaam oo capers.

Dhammaan qaybaha yihiin refueled Provansal gaar ah Faransiis. Waxaa la sameeyey oo ah 400 garaam oo saliid saytuun ah, oo khal iyo laba jaallo ah oo cusub. maaddooyinka Kuwan waxaa laga keeno France.

version Soviet

Isagoo loo arko waxa ay ahayd sheekadii salad Olivier ah, si kooban wax ka bartaan oo ay asal ahaan, dad badan ayaa ogaaday in cunnada ay casri ah aasaas ahaan waa ka duwan wixii markii hore loo soo gudbiyay.

Tani ma aha la yaab leh, sababtoo ah in times Soofiyeeti dadka ma lahayn sida tiro badan oo ku saabsan loox oo alaabooyinka awoodi kari waayay milkiilayaasha hodanka ah ee makhaayadaha iyo kuwii gobta ahaa. Inta badan qoysaska caan leeyahay version cusub ee Olivier, taas oo dad badan la isticmaalo ilaa maantadan la joogo. Shiidaa kasta oo jacayl tan iyo yaraantaadii. Halkan uu la karinayo:

• 4 ukunta adag-la karkariyey,
• pound ah bolse "Doctor";
• 4 barandho la kariyey,
• 4 pickles;
• Bank oo ah digir qasacadaysan,
• pack Provencal;
• iyo geedo yaryar oo cusbo, sida la doonayo.

Dhammaan qaybaha waxaa la jar jartey, isku qasan oo la qalay Maraqa iyo caanka ah. Halkan, oo dhan saxanka jecel ee xilligii Soviet waa diyaar!

fasiraadda salad

Maanta, Olivier uu leeyahay magac oo kala duwan, oo waxaa si fiican u yaqaan sida "salad hilibka". Taasi waa sababta badan la xasuusto in muhiim ma ahan in aad ku darto bolse ah, iyo baahida loo qabo in ay ku riday hilibka cad. Sida digaagduur iyo grouse heli adag, xirma kariyey digaag. Iyada oo ah maaddooyinka, kuwaas oo la aasaasay, noocyo badan oo Olivier, taas oo ku kala duwan yihiin oo ay ka kooban. Haddaba riday karootada saladh, tufaax, iyo basasha. qaybaha kale, by la barbardhigo, waxaa ku saaray. Halkan ka mid ah cunto miidhan modified Olivier:

• 4 ukunta,
• 4 baradho,
• 1 tufaax,
• 1 basal,
• 1 naasaha;
• 1 qasac oo ah digir,
• saline 3 qajaar,
• 2 karootada.

Khudaarta, sida caadiga ah, la kariyey iyo jaray. Naasaha iyo ukun si wanaagsan la kariyey iyo xoolo. Basasha iyo khajaarkii iska indha tiri. Laakiin waa mid tixgalin mudan in saladh, kuwaas oo intaa ku daray in qaansada, waa in aan la kaydin waqti dheer, maxaa yeelay cuntada this ugu danbeyn waa ku siinayaa saxanka dhadhan xun. in Olivier Next shubay digir. All qasi Provansal. Haddii loo baahdo ku dar iyo geedo yaryar oo cusbo.

Ikhtiyaar kale waa wax yar oo kala duwan. Weli u baahan yihiin tiro la mid ah ee baradho, ukunta, karootada, naasaha. Pickles dhigay mid yar, waa ku filan, ku dar 100 garaam oo ah digir iyo Saytuun, gasacadaha ku la mid ah. Sidoo kale yiri jartey qajaar cusub. Waxayna xidhan hab la yaqaan.

Habka saddexaad waa mid xiisa leh, sababtoo ah waxaa u baahan doontaa waxyaalihii laysugu sigaar cabbin iyo 200 garaam oo boqoshaada ka kusaddii. Tani waxay sidoo kale ku darayaa tufaax indha tiray dhanaan, waxay iska indha tiri burburi. Markaas 200 garaam oo ah digir, saddex "uniform", afar ukunta. Dhammaan qaybaha xoolo waa isku dhafan. Olivier cusbayn iyo basbaas. Dheeraad ah waxaa lagama maarmaan ah inay ka soo Baxaan qaboojiyaha 250 cream garaam dufan ah, ku shub shaaha oo sonkor iyo cusbo. mass Tan waxaa si fiican kor u ruxayso iyo markaas shubtay khafiif ah durdur 2 Qaadada. qaadooyin of liin iyo qaado of khamri. In mustaqbalka, ku shub ka Qaadada Suugo 1. qaado oo xawaashka. Dhammeeyey oo miisaankeedu yahay salad gashan.