Steak - waa maxay? ka af Faransiis turjumay, magaca codadka sida "u dhexeeya feeraha ah» (Waxa soo galaysa - dhexeeya iyo Ivory - qarkiisa). In version ku classic waa goosin ka mid ah hilibka lo'da oo la gooyay soobaxa Dhabar iyo laab dhexdood. In Russia, magaca saxanka u muuqataa sidii "hilib on lafta." Diyaarinta steak leh hilibka lo'da, ugaadha, hilibka doofaarka, iyo wan yar, makhaayadaha qaar ka mid ah xitaa bartay si loo kariyo Kaluunka kaligiis. Laakiin waxaa soo baxday steak doofaarka ka mid curdan ah oo hadda nasoo ugu.
doorashada ee hilibka
Si aad u samayso this piece of suxuunta hilibka waxaa loo isticmaalaa size ee baar ah oo dhumucdiisuna waxay a of centimitir mid bar. Celceliska miisaanka hilibka ceeriin loo isticmaalo diyaarinta saxan this, - 300 garaam. Marka aad cunto karineyso oo miisaankeedii dhan waa la dhimay by saabsan a quarter. Si ka duwan lo'da baruurta hilibka doofaarka ku filan, oo ma aha inaad si door biday in noocyo kala duwan oo tricks in ay sii juiciness ee alaabta. Maxaa yeelay, seasonings waxaa sida caadiga ah loo isticmaalo milix iyo basbaas oo kaliya - jirsado steak basbaaska oo hadda nasoo. Waa maxay, haatanna waa badan cad. By habka, la shiilay hilibka iyo baruurta ku daray yar, kuwaas oo u ogolaan doonaa in nafo la dhadhan. Haddii cadaadiska on waslad hilib, waxaa uun dib, steak ka heli kartaa "cinjir" wax yar, haddii ilig ah ayaa weli ah - saxan yahay hadda nasoo, waana tabar daranyahay.
Hababka galidda
digsi qaro weyn ama solay caawin doonaan in ay ku guulaystaan shahaado gaar ah oo galidda, marka aad kariyo steak ah. Waa maxay - heerka uu cabaya? Waxaa jira dhawr nooc. Qaabka ugu dhakhsaha badan loo dubo keen - daqiiqo qeybtii dhinac walba ah mid ka mid ah iyo - yeedhay dhexdhexaad dhif. Marka jarida hilibka ayaa cado a red-pink. In si kale loo dhigo, taasi habka, loo yaqaan "dhiigga". Dhexdhexaad - marka steak ah, sawir ka mid ah kaas oo la soo bandhigay maqaal ah, la shiilay on dhinac walba aan ka badnayn 3-3.5 daqiiqo. Hilibka la kariyay ee habkan, waxaa soo baxday aad nasoo iyo xajisto midab jilicsan pink gudaha. Haddii aan la kordhiyo waqtiga ilaa 5 daqiiqo oo cabaya (dhexdhexaad ah iyo sidoo kale), hilibka noqon doontaa mid ka adag badan ee muuqashadii ugu horeysay, laakiin ma waayi doonto succulence. Waayo, steak ah, laguma talinayo inay si wanaagsan la sameeyey (galidda total).
steak cufan. Waa maxay?
Steak kariyay walxahaas, ayaa loo magacaabay "entrecote ee Austria ka." Waxaa ka duwan suxuunta caadiga ah inoo ah in u dhaxaysa laba birood ee buux hilib la dhigayaa, oo ka kooban barandho la kariyey iyo ukunta, qaso cream dhanaan dheeriga ahaa ee uunsiga iyo caleemo. buuxintii waxaa la dhigayaa on gabal chipped hilib on top of kale oo xiran yahay. Waxay wacdi isticmaalaya findhicil oo la dhigay baxay on saliidda kulul ee utyatnitsu ama kuleeliyaha, kuna waari dhexdeeda basasha pre-shiilay. Steak ka buuxa khamri cas iyo bakhtiyeen nus saac gudahood (ilaa hilib karsan). Fuud, kuwaas oo ku sii jiri doona dheriga, ma ku shub, sababta oo ah waxa loo isticmaali karaa si ay u diyaariso Maraqa. Ujeedada this, bur ah waxaa daray in, iyo labeen ah (buurbuur si aan la sameeyay) iyo kuleelka si karkaraya. Steak u adeegeen xeedho maraqa ama waxaad qurxisaan, waayo, kuwaas oo ah khudaar la kariyey kaamil ah.