Sidee wax loo karsado risotto iyo dhir udgoon hilibka doofaarka waa muhiim

Cuntadan waxaa - kibirka iyo jawharad of cunnada ay bari. Dabcan, pilaf this - cajiib ah, delicious, appetizing iyo flavorful, taas oo ah, in fact, saxan ee hilibka, bariiska, iyo waxyaalo kale oo badan. Laakiin, dhab ahaantii, falsafada run ah, oo, tusaale ahaan, risotto a delicious la doofaarka, ma si fiican oo keliya buuxin kartaa calool, laakiin sidoo kale noqday xarunta of midoobidda qoyska, qalbiga iyo asalka.

Pilaf yihiin aad u kala duwan, oo magacyadooda ku jira qaybta ugu xiran tahay in saxan this waa la diyaariyey ee meelaha qaar. caan weyn of Usbakis pilaf, laakiin connoisseurs run sidoo kale soo saaraan suxuunta Bukhara, Fergana iyo Khorezm. Mid kasta oo iyaga ka mid ah ay u gaar ah oo aan caadi ahayn - iyo ma ahan oo keliya go'an kala duwan ee wax soo saarka, laakiin sidoo kale in dhirta udgoon gaar ah, kartida si loo kariyo iyo diyaarinta habboon diyaarinta weelka.

Sidee si sax ah loo kariyo risotto, iyo, gaar ahaan, sida wax loo kariyo pilaf hilibka doofaarka - ugu delicious of dhammaan noocyada, og qof kasta oo aan waa cunto kariye laylis ama xaas. Xaqiiqada ah in East ah, sida aynu ognahay, waa arrin xasaasi ah, sidaas oo dhan faahfaahinta abuurka sida maadada saxan cajiib ah oo kaliya in ay nin, inay qaybta ugu oo ku hawlan. Marka aad dooranayso geedo xawaash ah iyo - iyo waxay ku cunnada ay bari feejignaan weyn - in la siiyo doorashada si set ugu fiican ee barberry, basbaas cas iyo Farrisiin yahay, iyada oo aan taas pilaf la doofaarka ma heli dhadhan asalka cajiib ah oo caraf udgoon u gaar ah oo gaar ah.

Sida la sheegay, qof walba ma awoodo og sida wax loo kariyo risotto leh hilibka doofaarka, laakiin haddii aad go'aansato on arrintan adag - karinta pilaf, loo diyaar garoobo wax badan oo ka mid ah hawlaha kala duwan. In mabda'a, geeddi-socodka meel saddex tallaabo - calcining zirvak saliid ama cunto karinta baruurtii (buux gaar ah) iyo bookmarks dhab qayb weyn (bariis). Marka hore waxaan u baahan tahay in ay doortaan suxuunta ee cuntada lagu kariyo - kulaylka u adkaysta, oo derbi ku qaro weyn oo, ugu wanaagsan oo dhan, oo salka ku wareegsan. Tani dheri - kidhligii - si fiican kor u diiriyo, ka dibna waxaa lagama maarmaan ah in ay ku shub saliidda - cuntada, gabbaldayaha, cottonseed ama sisinta in ay calcine, ilaa qiiq iftiin u muuqataa. tababarka noocan oo kale ah waa in la fuliyo ka hor inta hilibka doofaarka pilaf cuntokariyihii ku Usbakis inay intaas ka fuliyaan in lagama maarmaan tahay in la karinayo oo dhan. Tani waxay u baahan doontaa inaad qaadato bariiska (500 GR.), Doofaar (500 GR.) Oo karootada (4 kumbiyuutarada.). Sidoo kale saliid aad u lagama maarmaan ah khudradda (80 ml.), Fat (180 g.), Basasha (3 gool.) Markaasaa xawaash kala duwan iyo uunsiga.

Waayo, habka cunto karinta si toos ah aad u baahan tahay si aad u maydho iyo xalliso bariiska, si taxadar leh u diyaariso hilibka doofaarka - takhaluso baruurta, si gooni gooni ah jar u jaraan, nadiifiso saxarka ah si gooni gooni ah. Peel iyo googooyo ah "dhuuqo" basasha iyo karootada. Markii wax walba waa la diyaariyey, waxaad bilaabi kartaa marxalada koowaad - calcining saliid iyo dhagin hilib doofaar leh xaleef hilib. Later ee saliidda this isku shiil karaa basasha iyo karootada, iyo marka ay appetizing dahabka - shub dhir udgoon. la Perfect ururinta waayo, taasu qasi karaa ka hor inta aadan kariyo doofaar pilaf: Qaado dhulka oo madow iyo basbaas cas, sabiib ah, barberries, Farrisiin iyo cusbo. Dheeraad ah, biyo kulul qulqula kidhligii ah, iyo saacadaha rubuc ka siman dhigay berdihii. Waa in la xusuustaa in heerka biyo karkaraya waa in ka badan heerka bariiska by saabsan laba sentimitir. Wakhtigan, nadiif ah toonta, ka dhigi lagu jeexay meelo dhowr ah oo si buuxda u rusheeyey pilaf. Marka biyaha bilaabaa inuu uumi, bariis u baahan doontaa inaad ururiyaan dhexe ee slide ah, oo cadeeyay in meelo dhowr ah si ay u sameeyaan a "dalool". Ka dib markii in, waa in uu caadka ilaa hoos daboolka xiran sida ugu badan ee suurto gal on kulaylka hooseeyo. Waxaa muhiim ah in la hubiyo in saxanka ma dhegi - laakiin ma u kicin, oo si taxadir leh u qaadi by xakameeyo heerka uu diyaar.