Sida loo qajaar Hiilweyne kalluun guriga, waxaad ku baran doontaa in this article

connoisseurs badan oo kalluunka cas iyo isku day rash in qajaar taxadir jecel, laakiin marar dhif ah ee ay wax ku soo baxay si ay u dhadhan fiican leh. Ka dib oo dhan, ma aha oo kaliya qoro muhiim taxay dhammaan waxyaabaha loo baahan yahay, laakiin sidoo kale gobolka ukunta kalluun (kalluunka), oo ay u ageegi wiilal. , Salt kartaan ma aha oo kaliya cusub kalluunka la qaboojiyey, laakiin xitaa cusub-qaboojiyay. Sida loo qajaar ukunta of kalluun, waxaan sidoo kale ka fiirsan doonaa in this article.

Inta badan dadka ay doorashada si rash iibka siiyo, ma doonaya in ay dhibaato iyada iyo cunto karinta. waxtarla'aan Aad. Its rash ma aha oo kaliya mid waxtar leh, maxaa yeelay, aad u qabanaynaa ka mid ah wax soo saarka cusub, laakiin sidoo kale dhadhan fiican, mararka qaarkood waxaa soo baxday wax badan ka jaban haddii ukunta in a qabsado kalluunka kiciyey waaweyn. khasaare oo kaliya waa guriga of ukunta aan haysan karto dheer, aad u baahan tahay si aad u isticmaasho wax ka badan laba cisho laga bilaabo taariikhda of diyaarinta, iyo waxaa lagama maarmaan ah si ay u sii weel si adag u xidh xidhan, ku rid qol qaboojiyaha.

, Waxaad u baahan tahay in si fiican loo diyaariyo ka hor si toos ah Socota si salting ee kalluunka iyo rash. Nadiifi dusha shaqada: si taxadar leh lagu maydhay soo baxay miiska, guddiga iyo soo afaysto mindi for jarida kalluunka. Karinta cusbo-daahan isku dar ah iyo waxyaabaha lagama maarmaanka ah xawaash. Soo iibso ama ku qaadi kalluun, waxaan u dhaq si fiican soco. Sida loo qajaar ukunta of kalluun, waxaan dib markii bartaan noqon doonaa diyaar u sahayda aasaasiga ah.

Si aad u bilaabaan diyaariyo shaandho ganaax, weel qoto dheer, biyo nadiifa ah. Salting kalluun laftiisa Hiilweyne ma aha sidaas u adag, filimka hoose waa ka saarida. Si filimka ah oo cawl kalluun dhaqaaqay dhib la'aan, waxaa lagama maarmaan ah in ay jiifay ukunta yaruna iyo hoos ilaa 15 - 30 ilbiriqsi (80 C) biyo kulul, ka dibna si tartiib ah ku jeexjeexi film oo noqotay ukunta iyada oo shaandho ganaax. Laga soo bilaabo markii ugu horeysay waxaa laga yaabaa in aan aad u fiican oo ka xaqiiqda ah in si khaldan doortay shaandho. Isku dayga inay u boodboodaan dhex Hiilweyne kalluun shaandheeyo a yar yahay ukunta, waxaad uun ku tuntay, iyo wax soo saarka ka heli doonaa Boorash. Si looga hor, waxaa lagama maarmaan ah in dhaqaalaha ay leeyihiin shaandho size midig ama Colander caag ah, daadi godad sida ugu dhow ee suurto gal ah in size of ukunta. Haddii mid ka mid ah midna ka kale ee dhaqaalaha ma aha, markaa, ay ka saareen filimka, waxaa lagama maarmaan ah mar kale muddo xoogaa ilbiriqsiyo ah in ay hoos u ukunta oo biyaha ku shubaa iyo pokolyhat ukunta ka mass dheg soocay. Iyo ku rushaysaa top of yar liin ah.

Ka hor inta aan qajaar ukunta of kalluun, waxaad u baahan tahay si ay u diyaariyaan marmar ama marinade. Ujeedada this waxaa lagama maarmaan ah in ay biyo u kariyaa, ku dar milix si ay heerka badan oo ah 170 g per 600 ml oo biyo ah, si uu ku qaboojiyo in ay ka tegid ah ukunta Colander dhowr daqiiqo laakiin aan ka badnayn saddex. Rash ma aha kalluun, waxaa suurtagal ah in badin. In mabda'a, ukunta ay horey u salting inta lagu jiro waqtigan, waxa ay keeni kartaa in ay miiska, ama faafin on ismaris. Haddii aad rabto in aad mar dambe isticmaasho, waxaa lagama maarmaan ah si ay u diyaariyaan weel jeermis dilay, iyada kulul biyo karkaraya mar kale, si ay u jiifay ukunta, iyo saliidda ku shub, ka dib markii la adkeeyo. Laakiin mar kale waan ku celinayaa: sii ukunta oo kale muddo ka badan saddex maalmood ma noqon karo, ma ahan ilaalinta warshad, kaas oo loo isticmaali karaa hal bil laga bilaabo taariikhda of diyaarinta gudahood.

Waxaan la hadlay oo ku saabsan sida loo qajaar ukunta of kalluun, waxba dhib badan oo ku saabsan, iyo haatan ka fiirsan si faahfaahsan habka of geyso kalluun. Isku dar ah, waayo, kalluun salting waxaa loo sameeyaa sida soo socota: qaato cusbo badan oo sonkor ah ee mugga isku mid, waa isku qasan. Halkii kiilo of kalluun cusub waxay u baahan yihiin 120 g of this isku dar ah. Si taas ayaa lagu daray 20 g of basbaaska madow, marso dhexdhexaad yar ka baxo. Xusuusnow waxaa lagama maarmaan ah in kalluunka uu leeyahay in ay dhadhan gaar ah iyo xawaash - ay complement, ma kalagoynta. Sida Cusbada leh, kalluunka cas waa mid aad u adag tahay in la overshoot calaamaddu ku taal, waxa ay leedahay hanti la yaab leh si uu u nuugo cusbo sida ugu badan ee lagama maarmaanka ah.

Hadda waxaan sii soco ilaa goynta ah kalluun. Goynay madaxa iyo dabadaba ah baalal ah, Caloosheeda wada dooxay u furan, iyo qaadato ukunta. Iska yaree baqtigooda kalluun googooyo waaweyn, sidaas oo ay muuqato thread ah oo qurux badan. Qaado xoogaa yar oo kalluun isaga oo Gadaal ka jeexay, tiirsan wax yar ka line laftiisa baalal dhabbar marti u geeyo gabal. Dhaqso waa in aanay noqon in habkan, mindi si ay u dareemaan, halkaas oo kalluun weyn ee lafta dogob. Going to dhabarta kalluunka sii wadaan in ay kala soocaan, foorarsiga dib, hilib, intii suurtogal ah isku dayaya in ay ka baxaan cidhifyada hooseysa, sii wadaan in ay "la qalay caloosha" kalluun. In si la mid ah waxaan sii soco ilaa qeybtii labaad, markan keliya la bixiyey feedhihiisii dhabarta intii ka sara kacaba, isku dayayaan in ay iyagaad uga soocatay hilibka kalluun badnaan on maqaarka.

Sidaas darteed, waa in ay leeyihiin mid ka mid ah kalluun hilib on maqaarka iyo qaybta dhexe ee dhabarta la feeraha iyo qadar yar oo ah hilibka. "Lafaha" qajaar kartaa ama u soo dir madaxa iyo dabadaba maraq karinta xiga ee kalluun.

Qaado a non-macdan ah (laga rabaa) Weelka, ku dar milix-daahan isku dar ah ayaa salka ku jira, ku dar caleemo bay iyo basbaas allspice. hoos u saareen gabal ugu horeysay ee kalluun xoqo oo ay badnaan u daboolaa lakabka ah ee isku dar ah, ku dar caleen saddex Laurel iyo peppercorns, faafin on top of gabal labaad si aad u hesho "kalluunka oo dhan". Mar saydhaa oo cusbo-daahan isku dar. si adag u xidh dabooli iyo saar weelka diyaariyey dhaxanta heerkulka a aan ka badnayn 10 C, waxaan illoobi dhowr maalmood (ugu badnaan saddex), salting kalluun dhammeeyey. Ka hor inta isticmaalka, kalluun laga saaray weelka, faafin on saxan shukumaan ama in ka daadi juice xad-dhaaf ah, kula saydhaa leh liin, ka dibna la gooyaa oo cunaan.

Hadda oo aad ogtahay sida ay u qajaar ukunta of kalluun iyo naftooda kalluunka. Cunno wanaagsan!