Malt shaciir ah: sida iyo waxa loo isticmaalo?

Malt - waa in wax soo saarka? Jawaabta su'aashan, waxaad ka qalab la siiyo by article baran doonaan.

Guudmarka

Malt - wax soo saarka kaas oo ka soo jeeda abuur ah dalagga soo biqlay, inta badan shaciir ah. Sida aad ogtahay, qayb this waxaa aasaas u ah dhammaan warshadaha yaynana kolna u. Haddii aanu jirin malt shaciir ah u korsan, waxaa jiri doona biir ma. Waa maxay sababta? Xaqiiqdu waxay tahay in inta lagu guda jiro biqilka ee badarka ee u yeela diastase enzyme ah, taas oo ah, in fact, jirsado noqde galay sonkorta malt, ie maltose. Under tallaabada maalkii wakiil Mash ku saccharified, ka dibna beddelin johannesört ah. Taa baddalkeeda, waa laga miiro oo uu noqdo biirka dhalinyarada ah.

malt helitaanka

Waxa aad u baahan tahay inaad samayso si aad u hesho malt shaciir ah? Geedi socodka saarka alaabta this ku lug leedahay laba talaabo: barareyso iyo biqilka abuurka. Tallaabooyinkan waxay yihiin lagama maarmaan si ay u keenaan cereals falgalka kiimikada in ay gacan ka ah ee walxaha loo baahan yahay masuul ka ah formation of biir ah dhadhan.

Si aad si fiican u fahmaan sida loo helo shaciir yaynana kolna malt, waa in lagu qeexo wejiyada soo sheegnay ee ay wax soo saarka si faahfaahsan.

Geedi socodka ah ee barareyso

Ujeedada barareyso barar hadhuudh ah oo qalalan. Isla mar ahaantaana si degdeg ah uu bilaabo geedi socodka isbedelka kiimikada. Tani waxaa laga arki karaa neefta oo xabuub ah, kuwaas oo lagu muujiyey in formation of acid carbonic iyo diastase.

Sidaas darteed, in macsarada ah oo alwaax ama taangiga bir waxaa ku shubay biyo iyo oggol yahay in ay 3 maalmood istaagaan. Ka dib markii darajo waqtiga ee baakada la mid si tartiib tartiib ah u dhici hadhuudh hurdo iyo si fiican isku qasan. Ka dib markii 3 chasa hir inay dusha sare ee qashinka iyo miraha laga saaray iyadoo la isticmaalayo skimmers. Intaas ka dib, biyo xad-dhaaf waa in lagu shubo off ka tago on shaciir ah lakabka ah dareere of 10-15 sentimitir.

Inta lagu guda jiro steeping miraha waa la nadiifinayaa ka soo wasakh, iyo sidoo kale by walxaha qaarkood buunshihii, taas oo ay awoodaan in ay sharaabka ku siin dhadhan xun iyo ur. In foomkan of malt shaciir qabtaan oo ku saabsan 5 maalmood ah, ilaa ay dhamaystiran vzbuhaniya. Isla mar ahaantaana u baahan yahay in la beddelo biyaha wasakhda ah si joogto ah u nadiifi.

nidaamka biqilka

Kadib markii geedi socodka seylaha waa complete, bilaabi hadhuudh, taas oo celcelis ahaan qiyaastii 7 maalmood germinating. Inta lagu jiro habkan, shaciirku waa in la xilliyo gaar moisturize iyo si tartiib ah walaaq. Sida caadiga ah, 2 ama 3 badar maalintii ay bilaabaan in ay u muuqdaan rostochku. toddobaadkii oo dhererkeedu yahay gaadhista Ka dib markii inta badan gaaro 1.6 dhererka oo shaciir ah.

malt shaciir Svezheproroschenny lagu kaydin karaa wax ka badan 2-3 maalmood. Taasi waa sababta ay inta badan waa qallalay 17 saacadood heerkulka a of + 45-55 degrees. Iyada oo lagu qalajiyo habboon wax soo saarka noocan oo kale ah ayaa towns a iftiinka.

Hababka Isticmaalka

Sida kor ku xusan, inta badan malt loo isticmaalo wax soo saarka yaynana kolna iyo distillery ah. Xaaladan danbe waxaa loo isticmaalaa si ay u milmaan noqde osaharit iyo waxyaabo kale. Sida in ugu horeysay, inta lagu guda jiro soo saaridda oo biir ah oo isticmaalaya malt oo kaliya, taas oo markii danbe si cajiib leh.

Ka sokow waxyaalaha ka soo baxa soo bandhigay, wax soo saarka this waxaa loo isticmaalaa in geedi socodka ee soo saarta laga soosaaray. By habka, sida ballaaran yahay used khamrada malt shaciir ah.

Breweries samaynta malt inta badan la isticmaalo oo shaciir ah iyo sarreen ah. Sida wax soo saarka distillery ah, ka dibna waxaa inta badan loo isticmaalaa miro, haruurka iyo galleyda. Sidoo kale waa in la ogaadaa in, ku xiran tahay in wax xumu loo isticmaalo qaab cusub ama sabiib, kala saaro malt cagaaran iyo qalalan siday u kala horreeyaan.

noocyada malt

Iyada oo ku xidhan sida aad u qoynin oo u koraan miraha dalagga, malt u qaybsan yahay noocyada kala duwan:

1. Dhanaan. Waxay iftiin malt qalalan in la Tagnana waan biyo at heerkul ah 45 digrii oo dheer si ay u sameeyaan a sheyga jėrto aan ka badnayn 1% jėrto hayo helay. Intaas ka dib la qalajiyey malt.
2. Sarreen ah. Sameeyey oo sarreen ah, kaas oo la Tagnana waan kor qoyaan ah 40%. Ka dib markii qalajinta heerkulka of + 40-60 degrees hesho iftiin ama malt mugdi ah, kaas oo si gaar ah loo isticmaalo wax soo saarka ee mugdiga ah biirka sarreen ah.
3. La gubo. malt Tani waxaa inta badan loo isticmaalaa si loo soo saaro si caddaalad ah biirka madow. waxay ku daray waxaa lagu talinayaa in aan ka badnayn 1%. Haddii kale, foamy cabniinka qaadandoonaan dhadhan ah gubo xun.
4. Ayskiriim. waxaa Samee ka shaciir la content a qoyaan ah 50%, ka dibna la qalajiyey iyo hadhuudh podvyalivayut 4 saacadood. wax soo saarka noocan oo kale ah waxaa badanaa ku daray in ay ka fudud ama madow badan alaabta ceeriin, si loo hagaajiyo dhadhan iyo siin hadh fiican.
5. Karamell. helo ka malt la qalajiyey, kaas oo keenay in ay qoyaan ah 45%. Karamell malt waxaa saccharified isticmaalaya fuusto galidda heerkulka a of 70 digrii. Markaas ka heli noocyo kala duwan oo malt. Tusaale ahaan, qalajiyo waxaa loo sameeyaa by a hufan, iftiinka - by kululaaneysa, oo mugdi ah - by uumi of qoyaan xad-dhaaf ah.