'Crown' ka mid ah pickles - boqoshaada pickled

Tixraacyada in Gruzdev, sida likaha qiimo leh, haddana u soo noqdo waqtiga Kievan rus '. Tan iyo jikada Ruush ururay dad badan oo kala duwan oo cuntada sida saxamada koowaad iyo labaad, cunto fudud iyo macaan ee fangaska kuwan. Si kastaba ha ahaatee, oo dhan isku mid ah ugu caansan iyo qadarin iyaga ka mid ah - boqoshaada pickled. daadi Tani waa ka daran ay u dhadhamiyaan la kale oo kasta, waa wax qiimo dadaal iyo qaado waqti aad u diyaariyaan. Wax aan la beddeli karo likaha la xushay la shiilay baradho ama cunto fudud sida mushkilado caleemo cusub iyo labeen dhanaan. Sidoo kale si fiican u this saxan, maalmaha shaqada iyo maalmaha fasaxa labada.

Pretreatment likaha

likaha go'ay, ugu horrayn xalliyo, iska tuur iyo saaro cagaha dhaawacan - ma ay haboon karinta yihiin. Si fiican u maydhay furka, burush ama isbuunyo, waayo, weelka. Markaas likaha mar kale ku maydhin la socda biyo qabow. tijaabooyinka Large waa la baabbi'iyey, in kala badh lengthwise. likaha Faafidda in capacitance diyaar milix ku daray (ku salaysan toban litir oo biyo ah - shan qaado oo cusbo). Left in macerate likaha meel qabow ugu yaraan laba maalmood, iyo biyo la bedelo saddex jeer maalintii. biyo keliya ayaa la bedelay, cusbo waxaa mar dambe ku daray. Mid ka mid diyaarin kartaa likaha macaan iyo steeping, bedelida this nidaamka halkii dheer decoction shan ilaa lix daqiiqo biyo cusbayn (10 litir oo biyo ah waxaa la geeyaa 10 g oo cusbo). Ka dib markii fangaska kasoobaxa, ay Tuuri Colander ah iyo si fiican dhaqday ka yar tuubada.

fangaska Salting (likaha)

Packagings loogu talagalay salting, malayga caleemo faafin. faafidda fangaska Precooked in dhowr lakab u saftay, midhona kor. Mid kasta oo cherry wareejin lakabka iyo caleemo geedkii ku, toon u foojignaadaan, digir iyo basbaaska madow, fennel, milix. Waxay ku taallaa in lakabka sare qariyeen fangaska ah faashad nadiif ah, ku riday koox ka samaysan alwaax, oo waxaa la dhigay load ku filan culus. Mar daboolay cheesecloth iyo ku xirin. Dhowr maalmood ka dib, waxaad ku dari kartaa in qaybtii cusub oo ka mid ah likaha pre-barareyso ee la soo dhaafay. marmar lagu xad-dhaaf ah loo daadshay, in kiiska halkaas oo aan ku filan, waxaa lagu talinayaa in ay ku riday load culus. Waxay ku taallaa hoose ee boqoshaada pickled oo diyaar ku ah oo ku saabsan bil iyo badh noqon doonaa. Markaas likaha baddalo galay barmiil oo Nadiif ah oo la shaabadeeyey.

Waa in la ogaadaa in suxuunta ugu wanaagsan ee likaha pickling waxaa loo tixgeliyaa foosto alwaax, ama enameled dheryihii, laakiin haddii ay dhacdo lahayn ma isticmaali kartaa weel caag ujeedadaas. Tan iyo likaha cusbo nuugaya ur ah dabeecad iyo dhadhamin caadiga ah ee noocan oo kale ah suxuunta, iyo dhammaan dadaalada ay natiijada noqon doonta "shubeyso" ... Si aad u yeeli weydaan niyadjabay, isku day in aad ku eekaan sharciyo fudud oo ku saabsan goosashada likaha qaboobaha, taas oo markaas waa sidaas eegi doonaa on your appetizing miiska. Halkan waa la karinayo kale oo caan ah.

likaha dhanaaniyey

maaddooyinka:

• likaha,
• 2 qaado (qaado) khal;
• 2 litir oo biyo ah,
• iyo buro 15 dhego yare;
• 20 digir allspice,
• 5-10 baxo of caleemo Laurel.

diyaarinta:

Oo immika la goostay likaha ka soo gudubtay isdaahirinta hordhaca ah, dhaqidda, blanched biyo karkaraya 2-3 daqiiqadood. Qaboojiyey by biyo qabow lagu dhaqo. Likaha meeleeyay weel, wareegaayo oo dhir udgoon iyo milix. In foomkan, ka tagay dhowr maalmood, ka dib markii ay kaalinta galay barmiil jeermis dilay, ku dar oo dhir udgoon iyo ku shub marinade kulul (nuxurka khal biyo). Dhalooyinka si taxadar leh laga shaabadeeyey laba iyo qaboojiyaa heerkulka qolka.

Oo kanu waa kaliya jajab yar oo ka mid ah habab badan oo likaha caano karinta jira weyn, oo awood u leh in ay qurxiyaan miiska fasaxa ugu qatarsanaa.