Bisteeki: mignon filet, steak iyo tornedos chateaubriand. tilmaamaha karinta

Hilibka suxuunta kulul sida ku dhowaad wax walba. Laakiin si ay u si fiican u diyaari, waxaad u baahan tahay in la tixgeliyo dhowr arrimood oo muhiim ah. Mid ka mid ah iyaga ka mid ah waa in lagu talinayaa in aad doorato noocyada saxda ah ee hilibka iyo qaybo ay. Inta badan suxuunta ugu muhiimsan (mignon filet, steak oo kale) ka dhigay oo keliya hilibka lo'da. Ina keena aynu deggan tixgelin ah ee sida loo diyaariyo midigta iyo steak a bla si faahfaahsan.

Isbadalka of saxan this waxay leedahay tiro badan. Laakiin, sida ay soocidda Yurub, soo socda noocyada kala duwan ee hilibka lo'da:

• Shatobrian ka cidhifyada qarada waaweyn oo muhiimka ah ka soo soocay. Waxaa suurto gal ah in ay isku diyaariyaan in gebi ahaan ama kala qaybsan pre-portioned.
• Steak ama meeriskiisuna steak ka madaxa cut ka tenderloin lo'da ka dhigay.
• Tornedos - waa qayb ka mid ah meeriskiisuna wuxuu ka, kaasoo loo isticmaalo soo saaridda ee medallions. Kuwani waa qaybo yaryar oo ah ku laayeen thinnest ee qaybta dhexe.
• EP meeriskiisuna yahay cut thinnest ku laayeen oo hilib lo'aad. Ina keena aynu deggan faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan diyaarintiisa. mignon Filet waa dillaac ugu qaalisan. Waxaa la helay mid ka mid ah murqaha oo aan ka qayb dhaqdhaqaaqa. Taasi waa sababta ay hilibka ugu jilicsan oo dhan. dhumucda EP waa in aan ka badnayn siddeed sentimitir.

tenderloin lo'da caan ku tahay dhadhanka fiican iyo asalka. Laakiin nooc kasta oo steak noqon doonaa haboon menu gaar ah. Sidaas daraaddeed, steak iyo chateaubriand taam aad u wanaagsan oo lab a qado kulul. Tornedos isku - this dumar kulul. Laakiin halkan mignon filet - waa saxan kahyraadka casho ka taataabtay leh sibraar khamri ah cas, iyo sidoo kale miiska oo iidaya.

Ha ka fikiro si aynu si faahfaahsan sida loo sameeyo steak hilibka lo'da.

Waayo, diyaarinta cunto steak la doorto xoolaha dhallinyaro ah. cut A gabal (100 garaam) aan weheliyaan gooyay iyo guud ahaan fiiloyin ah ayaa loo baahan yahay. Dheeraad ah oo wax yar ka niyad inay dhumucdiisuna waxay a of laba sentimitir, waxaa la siinayo qaab wareeg ah ama gadood. Ka hor inta karinta hadhuudhka iyo saydhaa leh basbaaska iyo milixda. Fry loo baahan yahay digsi Dufcaddii shiileyso yar dufan leeyihiin subagga la barwaaqoobi. waqti Karinta - toddoba ilaa shan iyo toban daqiiqo. Ku darso filet steak, waraabka sabdo iyo juice hilib ku hadhay digsiga.

Chateaubriand la kariyey on dab furan oo foorno ama dabkaan. pound A of tenderloin laga saaro keliya dadab iyo in fiiloyin ah. Cadad waa in ay ahaataa dhumucda afar ilaa siddeed sentimitir. Kolkaasay waxay ku lahu saliid saytuun ah, basbaaska iyo milixda. skillet aad u kulul, saliid ku shubtid, saytuun yar. Marka ay timaado in kasoobaxa ah, ku rid hilibka. Waxaa shiil ilaa nus daqiiqo oo dhinac kasta. Ka dibna ku dar sabdo, qanjaruufo of milix, afar xabo oo toon ceeriin iyo ka tago dhowr daqiiqo. Hagaaji off kulaylka iyo saaray sideed daqiiqo in lagu ridayo. Waa in aysan noqon laba daqiiqo kasta waraabiyo juice hilibka lo'da, kaas oo lagu sii dayn doonaa geedi socodka karinta. Markaas rog dhinaca kale uruursanayey ah. Ku celceli habka isku. Next, aan soo qaato hilib ah, ka baxaan waxa la Tagnana waan in muddo ah, jarjar qaybahooda isagoo dhumucdiisuna waxay a ka yar centimitir ah.

Si aad u diyaariso tornedosa u baahan tahay in meesha laga saaro medallions yar oo ah gobolka ugu fiicnaa ee qaybta dhexe. Waxay waxaa la shiilay digsi ama dabkaan si deg deg ah.

Karinta mignon filet. Qaybta dhexe ee laama la gooyaa oo xabbadood oo haysta oo dhumucdiisuna waxay a of lix sentimitir. Fidi mid kasta oo kooxda wax yar gacanta ku duub xariijin dhuuban ee hilib doofaar iyo xerin thread ah. Samee kulayl dhexdhexaad ah, kululee digsiga, waxaa dufan saliid ah khudradda yar oo u faaruqiyeen. Fry dhinac kasta wax ka badan saddex daqiiqo u baahan tahay. Hadda ka saar Xadhig iyo ku riday saxan qabooji for labaatan daqiiqo.

Ku raaxayso cuntada!