Beefsteak: xeerarka oo dhan. Sidee wax loo karsado steak si sax ah loo xoojiyo?

Maxay noqonayaan steak ugu fiican? sayidaddeedii laylis lagama yaabo in si sax ah uga jawaabtid su'aashan, iskaba daa sharaxaad ka technology ee helitaanka cuntada. Sidaa darteed, talooyin iyo tallaabo by hage tallaabo ku saabsan sida loo kariyo steak ka mid ah lo'da (piece oo dhan iyo mass jartey) sida ay sharciyada lagu soo bandhigay maqaalkan iyaga ku caawin doona iyo sidoo kale suurto gal ah.

Talaabada Koowaad: dooran hilib

Sidee si loo hubiyo in filet ee hilibka lo'da ahaa tegayo fiican on top iyo waqti isku mid ah u tur, jidhka wax yar casuusta gudaha? Xaaladdan oo kale, waa in ay noqon arrin hodanka ah, laakiin aan ku Axadii ee (xitaa haddii la dhibic oo dhiig ah). Kuwani waa dhan sifooyinka of suxuunta si fiican u diyaariyeen hadiyaddii noqon karaa oo keliya on hal xaalad - hilib si sax ah u doortay. Waxaan ku qor talooyinka muhiimka ah iyo xeerarka waa in aad ka fiirsatid marka aad gadaneyso ka soo baxay:

• saxanka aad u dhadhan waxaa laga helay hilibka lo'da yar ama weylaha;
• muhiim ma aha in ay isticmaalaan xabbadood la qaboojiyey, sheyga waa in ay ahaadaan cusub oo la qaboojiyey,
• steak karin desirably qaarkood dhexda ku baqtigooda la jilicsan hilib, lafta qaybood (.. feeraha, iwm looma isticmaalo);
• ma ku haboon jarida gogo 'oo sinewy;
• Haddii ay suurtagal tahay, dooran hilib aan filimada ee ay dusha;
• hanuuniyey on steak ah oo dhumucdiisuna waxay qiyaasay mustaqbalka - ka 3 ilaa 4 cm;
• gogo 'cut waa in ay ahaataa qiyaastii siman.

Tallaabada laba: diyaarinta hordhac ah oo hilib

Haddii steak lo'da waxaa la diyaarin doonaa hilibka aan si yar yar, hubi inaad si sax ah u pre-daaweeyo. Si arrintan loo sameeyo, mid kasta oo ka mid ah xubnihii cut, daboolaa faashad, ka dibna si khafiif garaaceen off mallet jikada labada dhinac ah. Tani waa si loo hubiyo in qaab-dhismeedka fiber waxa uu noqday more dhaylo ah oo baxda inay shiileyso. Ka dib markii dheereynta gaaban xoqin galay basbaas saxarka isku dar ah iyo cusbo. Uunsi daaweynta sida waxaa kaloo lagula talinayaa hilib yar yar. Salt uu awood u leeyahay in xajisto qoyaan, samaynta saxanka xataa juicier markii shiileyso. Sidaa darteed, wax soo saarka semi-dhammeeyayna baaraandegi u baahan tahay inuu jiifsado meel qabow ugu yaraan kala bar hal saac. Sidoo kale isticmaali kartaa basbaas iyo dhir udgoon oo kale oo kasta, iyadoo ku xiran doorbidida dhadhan basbaas cayenne, ugdoon, iyo geedo yaryar Provence . Midhaha koryander la, basil, iwm qalalan Rinse hor shiileyso daaha cusbo muhiim ma aha. Haa, oo waafaqsan xeerarka ka mid ah waxyaabaha loo isticmaalo, iyo tani ma aha lagama maarmaan, tan iyo xawaash galay mass hilibka oo dhan la nuugo doonaa.

Talaabada Sadexaad: shiileyso burburiyey

Sayidka,-daaweyn pre fuliyay buuxa: hilibka waa la gooyay, garaacay off (haddii loo baahdo), dhadhan milix iyo dhir udgoon. Hadda waxaad bilaabi kartaa dhagin. Tan iyo steak inta badan lo'da u adeegeen si degdeg ah, taas oo ah, "la tuubooyin kulul" walax lagu karsado hilib isla markiiba waa la fuliyay ka hor inta adeegaya miiska. Karinta waa fiican in la isticmaalo oo saliid ah khudradda daahiriyeen aan ur kasta oo sifo. ku shub digsi oo salka qaro weyn oo ku shubaa dabka. Ka dib markii kululeeyo, waxaad bilaabi kartaa karinta. Ka hor this, hubi inaad taataabasho gabal kasta oo tuwaalka warqada in meesha laga saaro xad-dhaaf ah juice. Marka digsiga badan jiiddo yar qiiq ah muuqataa, hoose galay banaan cut saliid kulul. Ka dib markii Browning ku dhajisan steak iyo sii dhagin. dabka waa in ay ahaataa mid dhexdhexaad ah, tan iyo markii uu hoos u dhac uu bilaabo inuu ka soo taagan juice, taas oo ka dhigi doonaa shaqada adag. Ha buuxin dhowr xabbadood digsiga. Waxaa ka wanaagsan in ay fuliyaan iyagoo cabaya laba ama saddex xabbadood waqti.

Karinta filet oo hilib lo'aad oo foorno

Dabcan, habka ugu fiican ee isticmaali foornada golaha wasiirada waa in uu ka kooban solay ah. Markaas ma aan qaadan kartaa daryeelka ee jeestay burburiyey. In fudud dubista sida foorno waa la fuliyay in marxaladaha, gaar ahaan marka cuntada top Browning imaanshada. Waayo, wareegga wanaagsan, isticmaali dabkaan. Ku rid ee cut iyo xubnihii la safeeyey ka buuxo, waxa uu. Dubi ilaa Browning iftiinka. Sida caadiga ah, daaweynta-pre sida waxaa lagu fuliyaa cunto adag. lo'da Young uu noqon lahaa ku filan oo kaliya in ay isku shiishaa saliidda ee maqlaha ah. Si Xabbad xabbad la dubay leeyihiin muuqaal caadi ah ka dib markii ay ka saareen iyaga ka karinta foornada loo samayn karaa hab caadiga ah. Taas macnaheedu waxa weeye saliid dhagin maqlaha in a at kuleyl aad u sareeya in ay soo saaraan a brown wacan oo dahab ah. Sidaas aad diyaarin kartaa waxyaabaha semifinished ka hor, ka dibna, haddii loo baahdo, si deg deg ah ay iyaga ugu soo diyaar u adeegtaan foomka appetizing kulul.

Waxaan kariyo karaa hilibka lo'da hamburger a?

Waxaa jira xaalado marka hilibka la heli karo ma hoos gasho horyaalka heerka qaybo ayaa la gooyay ka ah baqtigiis, ama jab munaasib ahayn ka kooban dhowr qaybood oo shaqsi. Markaas kariyo lo'da hamburger. Dabcan, iyada oo ay muuqato saxan gebi ahaanba kala duwan, laakiin sida muuqata labada ay yihiin kuwo aad u la mid ah in kasta oo kale ay sabab u tahay qaabka guri ka mid ah xubnihii la shiilay dhammeeyey. Sida loo gaaro hesho ma aha oo kaliya muuqaalka soo jiidasho leh suxuunta la shiilay, laakiin sidoo kale dhadhanka caadiga ah ee steak ah? Si loogu badalo lo'da duqadda mincer this doorbiday hilibka aan la isticmaalin, oo ku filan oo mindi af badan. Isku day ayi soo saarka jar duqadda in miisaanka iyo ka dibna ku dar qaar ka mid ah qaybaha la xidhiidha (basasha, kibis, ukun, iwm). Mix of ilaalinta khasab ah qaab mustaqbalka of doofar shiileyso baahi loo qabo in si taxadar leh isku daraan, wax yar ku garaacday. At codsiga hamburger sidoo kale laga rogo karaa bur.

filet Recipe duqadda hilibka lo'da la likaha

Mid ka mid ah hababka asalka ah ee diyaarinta waa dheer ee mass hadhuudhka ah oo ah wax kasta oo qayb dheeraad ah. Tani lo'da steak recipe siisaa isticmaalka likaha. Qaado 100 g likaha, nadiifiyaa iyo jar iyaga googooyo. Lo'da (500 g) iyo filimada aan xariijimo jaraan mindi af badan si aad u hesho tiro siman iyo labis. Haddii hilibka waa adag, waxaa Peremel in Furimaha Dagaalka hilib ah ay la Roobka celcelis ahaan. Connect likaha keentay duqadda, dubbe hal ukun iyo milix iyo dhir udgoon oo kala duwan. Si fiican u walaaq iyo ka dibna waxaa wax yar ka dhiidhiyaan. Form of mass guri wareega ee kubadaha hilibka iyo kitaabkii duudduubnaa khafiif ah ee bur. Markaasaa mid kasta shiil steak ee saliidda kulul ilaa qolof ah a on dhinacyada oo dhan. Ku darso kulul, rusheeyey badan oo Ereyada. Sida waxaad qurxisaan isticmaali khudaarta cusub ama la kariyey. Waxaad ku rushaysaa karaa hogaanka Maraqa iyo af iyo saydhaa leh basasha dhanaaniyey oo khal. Oo kulul, dhadhan iyo appetizing saxanka waa diyaar!