"Beaujolais" (khamri): qaybta. "Beaujolais Nouveau" - khamri yar yar oo Faransiis ah

Goobaha quraacda badan ee wadamo badan, tusaale ahaan, gudaha Transcarpathia, waxaad badanaa arki kartaa qoraalka dhammaadka bisha Noofembar oo kugu martiqaadaya inaad soo booqatid maqaasiinka: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Waxa loo tarjumay sida soo socota: "Beaujolais Nouveau ayaa yimid!"

Waxaa cad in xilliga dayrta uu bilawga sanadka cusub ee wareegga viticulture. Hase yeeshee, cabitaan kasta oo yar yar oo aan haysanin halsano dheer wuxuu leeyahay aasaas iyo xuquuqda loo yaqaan "Beaujolais"?

Khamrigu waa shey aan ahayn oo kaliya maaha wax badan oo ah geedo kala duwan iyo tiknooloojiyada wax soo saarka. Doorka weyn ee dhadhanka iyo carafka cabitaanka waxaa la ciyaaraa xaaladaha cimilada iyo qaabka ciidda ee gobolka halkaas oo berry ay u bislaadeen. Sidaa daraadeed, way qaldan tahay in laga hadlo "Magarach" oo ku koray Massandra, ama ku saabsan Georgian "Saperavi", in khamri ah "Beaujolais Nouveau". Sidaa daraadeed cabitaanka noocan ah waa tan, qiimaha masaasadda ee ku yaal Moscow waa mid aad u sareysa? Maxay sameeyaan guddoomiyayaashu isaga ku saabsan? Waxaad wax ka baran doontaa tan arinkan.

Waa maxay Beaujolais

Gudaha Burgundy - gobolka caanka ku ah ee khamriga ee dalka Faransiiska - waxaa jira degmada Beaujolais. Ma aha midka ugu guulaha badan ee ku saabsan geedaha sii kordhaya. Haddii aan isbarbardhigo sifooyinka cimilada iyo cimilada Côte d'Or, halkaas oo noocyo kala duwan oo ah "Chardonnay" iyo "Pinot Gris" koraan, waxaan dhihi karnaa in ay u fiicnaan laheyd beeralayda degaanka si ay u koraan tufaaxa.

Gobolka Beawolais, kaliya oo aan la qabin "curyaan" lama kobcin karo. Laakiin nooc ka mid ah canab madow waa mid aad u barwaaqooba, oo wuxuu hore u dhajiyaa. Booqashada Berry waa horeba dhammaadkii Agoosto, halka meel walba oo khamri ah "goosashada" waa bisha Oktoobar. Laakiin tani ma aha waxa ugu muhiimsan. Muuqaal aad u kala duwan oo ah "curyaan" ayaa ah in khamriga laga soo dhejin waayo muddo dheer. Ugu badnaan lix bilood waa wakhtiga kama dambaysta ah ee dhalada si aad u maamusho oo aad sakhriso. Haddii cabitaan kale oo leh da'da uu noqdo mid ka sii fiicnaanaya, markaa khamriga "Beaujolais" cadawga ugu weyn waa waqti. Waa hagaag, carpe diem, sida waagii hore gabayada loo adeegsaday. Waxaan qaban doonaa maalinta oo waxaan ku rayrayn doonaa waxa ay noo keenaan.

Hantida suuq geynta

Gobollada badan, iyo ma aha oo kaliya halkaas oo ay ku soo saaraan "Beaujolais" iid khamri dhalinyaro ah oo bilow u ah wareegga cusub ee beeraha. Maxay ahayd sanadkii ugu dambeeyey ee beergooyska? Tani waxay muujin doonaa uncorked dhalo khamri ah, kaas oo aan weli maray koorso buuxda ee halsano ah. Oo cabniinkuna waa guduudan yahay, oo caraftiisuna way madhan tahay, oo edbintuna waa dhib badan yahay. Khubarada ayaa hore u sheegi kara waxa ay noqon doonto marka ay "koraan". Dhaqanka noocan oo kale ah ayaa soo gebogeboobey meesha ay ka soo baxaan canabkiinna - Alsace, dhulalka Rhine, Talyaaniga, Moldova ... Laakiin kaliya gobolka Beaujolais, dabbaasha khamriga dhallinta micnaheedu waa wax ka badan qaadashada tijaabada. Haddii aadan iibin wax badan oo dhan, waxaad ku daadi kartaa uun. Taasi waa waxa soo saarayaasha ayaa isku dayaya in ay abuuraan hype ku saabsan alaabtooda. Oo iyana way ku guulaysteen. Sababta oo ah "caan" oo ka soo jeeda noocyo kala duwan ayaa bixiya khamriga yar yar ee xun.

Calaamadaha noocyada kala duwan

Sida hore loo soo sheegay, geedcan kuwan waa mid aan qabyo ahayn oo hore u bixiyaan goosashada badan. Laakiin fasalka "gamet" ayaa awooday inuu dadka u qaybiyo laba xero. "Khamriga cagaaran iyo dhalaalaya leh shinbir!" - waxay yiraahdaan "Beaujolais" oo kali ah. "Qoob-ka-qabashada!" - Qaar kale waxay go'aan ka gaaraan.

Isla markii horaantii qarnigii lixaad, taliyayaashii gumeysiga Burgundy waxay amar ku bixiyeen in "curyaanka" laga saaro dalalkooda. Laakiin tan iyo markii canabkoo of this kala duwan badbaadiyey winemakers sanadaha xun, maadooyinka ahaayeen ma degdegin si ay u fuliyaan amarka madaxooda. Laakiin dhibaatada qarnigii saddex iyo tobnaad, Jean Bodel oo ka tirsan Arras, ayaa sidaas ka hadlayay "Beaujolais": "Khamrigu wuxuu u boodboodaa sida dabeecadda oo kale. Waxay dhalaalaysaa, ciyaaro iyo heeso. Isaga mooyee qalbi jabi, oo waxaad moodaa in midhihii hore khamriga ku qumman yahay. Xusuusnow in dhibaatada (dhammaan muuqaalada, aan nacas ahayn in ay cabaan) ma ammaanaan carafka Beaujolais, dhadhankiisa iyo wixii la mid ah. Wuxu ku amaanayaa falkiisa. In "hame" ayaa ah midka ugu badan ee maqan, kuwaas oo ku jira finaalaha quruxda badan. Waxaa jira dushiisa oo ku filan si aad u sameyso dhuunta sommelier sankiisa san si qarsoodi ah. Wareegtadu waa mid miro u leh. Laakiin waxay weli keenaysaa fasax nafta.

Sidee bay ufilmaamaan

Haddii qof Faransiis ahi uu koofiyad ka dhigi karo, ka dibna dadka waddanka ka soo jeeda ayaa iyaguna xitaa sii waday: waxay ku beddeleen khaliijka. Xaqiiqada ah in khamriga "caanaha" aan la kaydin karin muddo dheer, ayaa ka dhigay marti marti ah oo ku yaala miisaska Faransiiska dhammaadka November. Qof kastaa wuxuu u ordi karaa khamriga yar "Beaujolais Nouveau". Isticmaalayaasha waxay si xirfad leh u isticmaaleen farxad guud waxayna isku dayeen sida ugu dhaqsaha badan si ay uga xanaajiyaan foostada oo ku shub cabitaanada dhalooyinka iibka. Waa inaan farageliyaa dawladda Faransiiska. Marka hore, xeer ayaa la daabacay, sida laga soo xigtay "Beaujolais" oo iibin karta oo kaliya ka dib marka la gaaro November 15. Iyo sannadkii 1985 taariikh kale ayaa la sameeyey sharci-dajin: Khamiista saddexaad ee bisha ugu dambeysa ee dayrta. Sidaa daraadeed, khamriga dhallinyarada ah ee "Beaujolais" ee 2014 ayaa ka muuqday qalabka kaliya ee laga bilaabo labaatanaad ee bisha Nofembar.

Waxaa jira shuruud kale oo cabitaanka khamriga ah: Horsada ugu dambeysa ee lix toddobaad ka dib goosashada. Kala-bixintu waa lagama maarmaan ilaa Maarso sanadka soo socda.

Sida loo dabaaldegayay iidada khamriga "Beaujolais"

Faransiisku waxay sugayaan Khamiista saddexaad ee bisha Nofembar, sida caruurta sanadka cusub ama kuwa jecel maalmaha Valentine's Day. Gabi ahaanba habeenbadhka caasimadda gobolka - magaalada Beaujout - oo ah muraayad weyn oo aan lagu nadiifin nalalka shuclada foosto ugu horeysa. Qof kastaa wuu qeyliyaa: "Le Beaujolais est arrivé!". Madadaalada ayaa bilaabmaysa. Beauweisers of Beaujolais waxay qaadataa muunad ka timid dalag cusub, halka dadka intiisa kale ay u dabaaldegaan. Ka dib, wax walbana ma kiciyo xayawaanka sida "khamriga, iftiinka, khamriga aan la saadaalin Karin" (sida ay ku sharraxeen Faransiiska naftooda), iyo xitaa sakhraansan oo ah canabkihii dayrta ee cas, oo ay weheliyaan baguette baguette iyo booga Burgundi.

Ma joogi kartid martida iyo martida ajnabiga ah, markaad dhadhamiso cabitaankan fudud, marwalba waxay ku xasuusataa nostalgia. Dhawaan khamri dhallinyaro ah "Beaujolais" ayaa bilaabay in lagu sharfiyo Australia, ka dibna Japan iyo Thailand. Dalku, waxa uu helay sumcaddiisa sannadkii 2000, marka af-ingiriis-luuqadeed loogu talagalay fasaxa: "Waa Beaurolais Nouveau Time" ("Waa waqtigii" Beaujolais Nouveau! ").

Tiknoolajiyada wax soo saar

Sababta kale ee khamriga "Beaujolais" looma sharfayo sommelier waa habka loo soo saaro. Inkastoo cabbitaanada sharafka ah ay marayaan geedi socod dheer oo dhaqdhaqaaq dabiici ah (taas oo ah, ku adkaysiga saxarada), "caanaha" ayaa si kale u shaqeynaya. Canabyada ayaa si fudud loo shubay (ilaa 60 hektolitir) ayaa la xiray. Waxay qabtaan kaarboon dioxide, oo si fudud u qarxa maqaarka berry. Macmacaanka Carbon - Diidmada soo dhaweynta marka loo eego winemakers. Taas oo ah xaddiga ugu yar ee foosha, kaas oo ku jira "aboor", ayaa qaab dhismeedka gebi ahaanba ka duwan. Waxay u egtahay in uu ku shaqeynayo karbondo dioxide dhalo khamri caadi ah oo u siinaya champagne. Sidaas oo kale "Beaujolais": khamriga mahadnaqa "qarax" wuxuu cadeeyaa casiir ka yar miisaanka rucubyadiisa u gaarka ah shan ilaa lix maalmood. Ka dib markaa, saxarka waxaa lagu cadaadiyaa oo laga saaraa, waxaana la geyn doonaa hargabka, waxaana loo diraa halsano, taas oo socon doonta hal bil kaliya.

Astaamaha khamriga "Beaujolais"

Cabitaanku wuxuu leeyahay dhadhan nacas ah oo leh aalado kala duwan. Urka khamrigu wax yar ma leh. Xiriiriyayaashu waxay u arkaan in uu udgoonayo qoraallada madow, raspberry iyo cherry. Midabka khamriga leh iftiinka iftiinka. Waa inaysan noqon mid aad u kacsan.

Taster-ka ayaa si wadajir ah u dhaleeceynaya fududaanta khiyaanada leh ee "Beaujolais": khamriga ayaa ku dhufta madaxa aan ka yaryahay cognac 10 sano. Iyada oo la tixgelinayo xaqiiqda ah in fasaxa uu ku sakhraan karo mitir, tani waa culays culus oo ku dhaca beerka. Sidee ayaa laydhku u beddelay ilaa dhererka dhererka? Aad u fudud: sax ah mitir gaar ah ayaa laga buuxiyey dhalooyinka Pot Lyonnais, Pot de ville ama yar yar 46 cl.

Si aad u cabto ama u cabto - waa su'aasha

Haddii aadan aheyn sobob oo aad jeceshahay caruurnimo dhalinyaro ah, markaa khamrigaas ayaa loo sameeyey adiga. Waa dhalaalid, oo leh dhadhan dabeeci ah oo aan la jaahwareeri karin wax kale. Waxaa laga yaabaa inaysan ku habboonayn xaflad casho ah. Laakiin shirkada ay la socdaan asxaab (gaar ahaan haddii ay kala bar yihiin gabdhaha yar yar iyo kuwa quruxda badan ee aan jeclayn vodka), "Beaujolais" waxay noqon doontaa mid sax ah. Waxyaabo kale ayaa ah in soo saaruhu waa in loo magacaabo. Sanad walba Bourgundy laga bilaabo "hame" waxaa laga sameeyey konton milyan oo litir oo Beaujolais ah. In ka badan kala bar ayaa isla markiiba lagu dhoofiyaa meel ka baxsan Faransiiska. Si dib loogu soo celiyo duulimaadka qaaliga ah ee Ruushka, iibiyayaashu waxay iibsadaan noocyada ugu raqiisan. Laakiin ma aha wax fudud oo leh "gamete". Waqtiga halsano, biilka wuxuu si toos ah u socdaa saacado. Haddii horey loo joojiyo geeddi-socodka, cabitaanku wuxuu noqon doonaa mid midabkiisu yar yahay, mid calaamad ah, iyo haddii uu ka shakiyo - caajis, gaajo. Sidaa darteed, si aad u iibsato khamri "Beaujolais Nouveau" waxay raacdaa soo saarayaasha wax soo saarka leh. Kuwa ugu caansan waa Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf iyo Louis Jadot.

Sida loo cabbo iyo waxa loo adeego

Dhadhaminta dhallinyarada Beaujolais ayaa si fiican u muujiya heerkulka illaa toban iyo toban heerka Celsius. Sida raacsan waa qasab in la gooyo qaybo badan oo ah baguetka Faransiiska. Haddii aad go'aansato inaad iskaa u qabato cunto fudud, qabow Beaujolais oo leh hilibka, jiiska (cabrio, sechon, camembert, saint-marcelen). Khamriga dhallinyaradu maaha mid ku habboon suxuunta kulul ee hilibka lo'da, digaaga iyo digaaga. Laakiin doofaarka dufanka iyo dufanka "Beaujolais" - waa taan ku habboon. Mar labaad, sida ay ku guuleystaan Faransiisku waxay yiraahdaan, waa maxay sannadkii, sida khamriga. Sidaa darteed, "Beaujolais" waxaa lagu magacaabaa aan la saadaalin Karin. "Gamay" waxay ku tiirsan tahay xaaladaha cimilada. Kala duwanaantu waxay mar walba keentaa goosashada qani ku ah, laakiin cabitaanku wuxuu noqon karaa mid macaan ama biyo ah. Xilliga xagaaga ee kuleylka ah ayaa khamriga dhallinyarada ah ee "Beaujolais" sameeyay sannadka 2014, iyada oo aan lahayn wax cabsi leh. Waxay la qaadataa carafka saxiixa ee berry beerta. Takhaatiirta qaarkood waxay ku arkeen buunshaha "Beaujolais" oo ah muusiga bislaaday.