Adjika Home: recipe pungent qaboobaha

Adjika - a saxanka Abkhaz hooyo leh taariikh qani ah. Waxaa asalkiisu ka soo jeedo qarniyo badan ka hor, adhijirrada daryeel si ay u wada Daajiya la adhi oo kale, oo wuxuu u yeedhay apyrpyl-adjika ama adzhikttsattsa, taasoo la micno ah "basbaaska iyo milixda".

Ha la yaabin magacan, sababta oo ah waxa ay muddo dheer guriga adjika diyaar u ahayd oo ku saleysan milix caadi ah dheeriga ah ee a toon, midhaha koryander la, Humle-suneli iyo dhir udgoon oo kale oo badan oo macaan Caucasian. Later, marka this saxan la yaab leh ogaaday nool dadyowga Slavic dhow iyo faafay oo gaadhay xataa dheeraad ah, oo magiciisa la jaray si "adzhika", oo sideeda oo ku hodanaynta by dheer ee yaanyada. Si kastaba ha ahaatee, dhaqan ahaan waxaa lagu isticmaalaa sidii xawaash a for hilib ama kalluun, suxuunta hore iyo xataa macmacaan. Waxay lahaa dhadhan basbaas a dhalatada oo af badan sabab Caddaan iyo basbaas ololaysa cas, laakiin calool Slavic tur cuntooyinka noocaas ah ma ahaayeen bartayba, oo sidaas daraaddeed bedelay ay ka kooban siiyo xawaash dhadhan macaan-cusbada leh dhadhan ah yaanyo fiican. zagotovlivat steel Its qaboobaha, iyo adjika guriga uu noqday saxan caado ah in Midowgii Soofiyeeti ee hore iyo wixii ka dambeeya. Haddaba, waxaa asal ahaan ku daray in ay saxan labaad sida maraqa ama labiska waayo, saladh sida.

classic recipe

Adzhika karinta guriga - waxa uu ku xad-socodka sahlan, oo aad u baahan doontaa 1 kg ee yaanyada, Bulgaria 3-4 iyo 5-6 lagu qeybiyo of basbaas gubanaya cas 3 tufaax dhexdhexaad ah, oo madax ka ah toonta, iyo cusbo. Dhamaan waxyaabaha si taxadar leh tahay, cad lugaha, laakiin abuurka ah waxaa ka tagay si ay adjika guriga Ilaaheenna helay texture arimahan iyo midabka cas qurux badan oo ololaysa la dhibco cad. Markaas, tufaax iyo yaanyada jarjar 4 gogo 'oo ka sicir- kale kasta dartaa gaar ah. Taas waxaa la samayn karaa iyadoo qofka la Furimaha Dagaalka hilib ah ama days. Marka xaleef isla jarjar labada nooc ee basbaas toos ah uga soo abuur ah, qaso in hal koob, toonta ku dar oo si fiican qaawi ilaa gobolka fudud.

Labada banaan way isku wada dheggan, oo waxaan ka dhigi our guriga adjika noqon dhadhan jilicsan oo jilicsan, waxa kariyo kulaylka hooseeyo muddo 3 saac ah. Haddaba, waxaan isbedbedelaan galay kusaddii iyo tagi kaydiyaa qaboojiyaha. adjika guriga Tani waxay aad ku farxi doonaa oo dhan jiilaalka dhadhan basbaas, kobciya cuntada kale ee aad la kariyey. Tan iyo adjika guriga waa mid aad u hodan ku vitamins, waxa ay sidoo kale kaa caawin doona inaad ilaaliso caafimaadkaaga inta lagu guda jiro xilli qabow. Waxa ugu muhiimsan waa in loo xisaabiyo lacagta waxaa ka mid ah soo iibsiga.

version gaar ah

Waxaa jira siyaabo kale sida loo sameeyo adjika guriga. Waxaa ku daray karootada, oo khal iyo sonkorta si ay ugu bedesho dhadhanka macaan-dhanaan oo tufaax ah ama wada isticmaalaya cuntooyinkan. Si loo kordhiyo macaamiloon iyo aad u kariyo karaa basasha, la shiiday galay dartaa a dhqaalaha. Sidoo kale in Abkhazia jiro recipe gaar ah tan saxan, taas oo quudin cuntooyinka caanaha laga sameeyo, sida jiiska ama caano dhanaan, iyo waxa la yidhaahdaa waa - ka "cagaaran" guriga adjika. u diyaariyaan ka koryander (0.5 kg), cows ee Joogaba, loo siman yahay: dill, basil, reexaanta iyo macaan, iyo sidoo kale cusbada iyo basbaas cagaaran. Wax walba waa dhul ilaa slurry a dhqaalaha iyo kitaabkii duudduubnaa ee bangiyada.