Suugada "Demiglas" - mucjiso Kuliyadda Faransiis

Isagoo ka hadlayay of seasonings si suxuunta hilibka kala duwan, waxaan doonayaa in la xasuusto karinta Faransiiska. Ka dib oo dhan, waxay hal mar abuurtay Maraqa caan ah "Demiglas".

Waa maxay?

Inta badan oo ka mid ah cuntada sida of cunnada ay casriga ah, sida aynu ognahay, ka qarniyadii dhexe qaaday. Ma jirin dukaamada leh armaajo oo ku raran jiray cayn kasta oo dhir udgoon iyo seasonings. Oo dadkiina waxay isku ayaa abuuray cuntada by maxkamad iyo qalad. Waxa ay ahayd wakhtigaas, oo marka hore u muuqday "Demiglas" Maraqa. Waqti ka, karinayo ayaa illoobeen, oo uu soo sara kaco laga yaabaa kaliya ee qarnigii 19aad, markii Antonin France Careme go'aansadeen in ay soo Bixin waxa qarsoon ee diyaarintiisa. Isaga sida cunto kariye su'aashan ahaa gaar ahaan xiiso leh. Ka dib oo dhan, Suugo waa ugu fiican ee ay awoodaan in ay xoogga saaraan dhadhanka hilibka kasta. Iyo in this Faransiis ah ayaa had iyo jeer lahaa sumcad ku takhasusay weyn. Waxaa sidoo kale xiiso leh sida maraqa loo tarjumay "Demiglas" la hooyo. In Ruush waxaa codadka sida "baraf badhkiis." Waxay jeelyihiin in magac la yaab leh, waayo, xawaash a dareere ah. Waxaa laga yaabaa in lagu siiyey sababtoo ah heerka ugu dambeeya ee Maraqa diyaarisay "Demiglas" waxaa inta badan ku riday weel biyo baraf buuxiyey. Taas waxa loo sameeyaa si ay u dhumuc habka ahaa ugu daran.

In ruuxa dhaqanka qaranka ee France

Haddii aad rabto in aad ka dhigi Suugo guriga "Demiglas" karinayo, wax yar ku habboon oo loogu talagalay in wax soo saarka ee hadda jira. Si aad u shaqeeyaan u baahan: 1 kg ee lafta hilibka doofaarka, 1.2 litir oo maraq hilibka lo'da, 150 garaam oo basasha, karooto 1, nus ka mid ah celery, 60 g koollada yaanyo, saliidda dhirta qaar ka mid ah, dhalada (0.5 litir) oo khamri ah cas qalalan, 45 grams bur, 2 Baay caleen, xumbada rosemary 1 iyo 2, milix, cusbo, basbaas gogo '5 udgoon, 3 basbaas iyo dhego yare.

diyaarinta:

1. foornada la kululeeyo si 230 digrii.
2. Dubayo burush saliid, ku rid lafaha iyo Galin nus-saac, gelinayn hoose ee foornada.
3. Wakhtigan khudaarta waxaa lagu nadiifiyaa iyo sabab la'aan gooyay.
4. In digsi qoto dheer kululeeyo a qaado labo oo saliid ah iyo isku shiil qudaarta ku dhex jira.
5. Ku dar maraq iyo lafta dubay. wada damiyaan oo dhan, waayo 5 daqiiqo.
6. Ku rid baastada iyo ku shub saddex meelood meel khamri ah. Sii wad in aad kari, laakiinse waxaad ku hoos daboolka xiran yihiin.
7. Ku qor, si tartiib ah, oo bur ah, ka dibna inta kale ee khamriga. Iska yaree kulaylka iyo sii wadaan in ay isku kari qiyaastii saacad.
8. Samee dhir udgoon oo dhan iyo isku kari ilaa dar ah ee saacadood iyo badh. Grass waa ka wanaagsan in aad ku darto 20 daqiiqo ilaa curdan tahay.
9. Isku dar ah waxay ahayd filter, ku dar basbaaska iyo milixda, ka dibna isku kari ilaa alaabta dhamaystirtay ma sii 0.5 litir.

Waxaa soo baxday "Demiglas" Suugo dhabta ah. karinayo xiiso leh, iyo kariye, dabcan, muddo dheer, laakiin natiijadu waa si fudud la yaab leh.

"Knorr" si ay u caawiyaan

Waayo, kuwa aadan rabin in aad waqtiga ka dhumin iyo in ay naftooda ku rartaan wax lagu karsado, waxaa jira hal hab aad u fudud. Maraqa Tan "Demiglas Knorr". Waxay kuu ogolaanaysaa inaad had iyo jeer on gacanta xawaash la yaab leh, waayo, noocyo kala duwan oo suxuunta hilibka. The alaabta shabakad ganacsi oo lagu iibiyo baaldiyo. Mid kasta oo ku jira 1.5 kg ee dhanan diirada qaro weyn. Habka qoraalka ku cad maamulka. Iyadoo la tixraacayo isku darka this waa in:

1. Ku rid tirada loo baahan yahay in weel nadiif ah iyo qasi jiray biyo diiran (35-40 digrii) ee saamiga ku qeexan.
2. Si fiican u qas ilaa caag ah, mass dhqaalaha, sida garabaka cream.
3. Ku rid weelka dab iyo in ay keenaan oo miisaankeedu yahay ilaa kasoobaxa.
4. Karkari Maraqa in ka badan shan daqiiqo, weli kareyso in mass ee ma dhegi.

Waa in aan ku heshiiyaan in ay tahay dawo wanaagsan guri joogta ah oo casri ah. yaraanta waqtiga waa u fududahay in ay soo iibsadaan oo isku cake fiican iyo waxoogaa daqiiqado ah si ay u labiska fasalka-koowaad ka badan mustaqbalka fog si ay dukaamada in search of qaybaha lagama maarmaan ka dhigi iyo in ay saacado at kariyaha taagan.

Fursada ugu fudud

Waxaa jira siyaabo dhowr ah sida loo sameeyo Maraqa "Demiglas". waa waxaan idinku leeyahay, si ay u ma fududa. Waa arrin aad u dheer iyo, marka lagu daro, habka waqti lumis. Si aad u hesho Suugo dhab ah u baahan doontaa qayb ilaa xad ah ee wax soo saarka: 2 kg oo hilib lo'aad (ama weylaha) lafaha, 120 garaam oo celery, 100 garaam oo basasha iyo karootada, 5 grams oo milix ah, 100 millilitir oo khamri ah cas qalalan iyo 7 litir oo biyo caadi ah.

xigxiga Cuntada waa in ay ahaadaan sida soo socota:

1. Khudaarta iyo lafta kariyaa in foornada ilaa sifo brown midabka.
2. Products meeleeyay digsi qoto dheer. Markaas ku shuba oo dhan biyo qabow oo isku kari 24 saacadood halka waxyaabaha la beddelaa jelly.
3. filter Mass. Waxaa fiican in la isticmaalo shaandho ganaax.
4. dareeraha keentay waxaa dib ugu shubay ama digsigii, ku dar khamri iyo cusbo, ka dibna ku riday on kulayl dhexdhexaad ah. A saacado yar ka dib markii uumi gaabis ku jira waa in la dhimay ilaa 4 jeer.

Suugo durba waa diyaar. Waxaa weli kaliya in ay qaboojiso. Ujeedada this, biyo la isticmaali karaa iyada oo xabbadood oo baraf ama qaboojiyaha.