Sidee wax loo karsado ee "baangado" (steak): doorashada ee hilibka ka hor inta galidda dabkaan

No cunto kharashka duniduna ma ay yihiin dad aad u badan. Si kastaba ha ahaatee, inta badan dadkeena weli door bidaan hilibka doofaarka, marka laga reebo lo'da nesochnym hilibka, u adag isla markaana ay adag tahay si ay u diyaariyaan. Dhanka kale, in kiisaska intooda badan, view this waxaa si wanaagsan loo habeeyey dhagar. Bisteeki waxaa si deg deg ah loo diyaariyey iyo jilicsan yahay. kaliya ay u baahan yihiin si ay u awoodaan si loo kariyo iyo fahmo hilibka galaan ganacsi. Lo'da, taas oo laga sameeyey "baangado" (steak, oo laga wada hadli doonaa in this article) ma ku haboon yahay "Riibay" ama "striploin." Oo haddii aad rabto in aad noqon baalaha kuugga steak, kuwaas subtleties waa in la tixgeliyaa.

hilibka habboon

Waayo, noocyada ugu waawayn ee steak u baahan tahay hilibka ugu qaalisan, taas waxaa laga heli karaa oo keliya ka baqtigooda hilibka lo'da. "Baangado" saaraysa waa ka badan dimoqraadi ah, waayo, kaasu waa la gooyay, xardhay ka baxay aperture ah. In Ruush waxa loo yaqaan Butcher brisket qaabka iyo waa qayb ka mid ah brisket ah. Inkastoo qiimaha yar ee (marka la barbardhigo uruursanayey isla), hilibka ayaa marbling sare, qallafsanaan sare oo heer sare ah, dhadhan shakhsi.

Sidee wax loo karsado ee "baangado"? Steak dabkaan

hilibka caan saxan kaamil ah helay oo kaliya on dab furan, oo isaga u dhuxul waa in ay ahaataa sida kulul. Ka dib markii lagu shito (ama elektrogrile tababarka) steak karinta geynta "Cutlass" lagu tilmaami karaa sida soo socota.

1. hilibka ayaa la sii daayay ka soo baakada, haddii aad la xayiray, pre-la diiriyay xaq hilibka lo'da ee ugu hooseysa baakooyinka ee qaboojiyaha ah. Isku day kasta si loo dardar-barafka - tani idinku dili doonaa saxan weyn!
2. Ka dib markii ay ka saareen ku suufka bisteeki tirtiro oo tagay si ay u hagaagaan saacad quarter.
3. Tallaabada xigta - xoqeen ayay hilib basbaaska iyo milixda. kartaa in aad, dabcan, ku dar iyaga, iyo dhir udgoon oo kale, laakiin maqaayad xirfad ma talin in saas yeela, seasonings xiraa dhadhanka hilibka.
4. steak kasta si tartiib ah lahu on labada dhinac ula saliidda cuntada.

Waxay yeelan doontaa oo kaliya in ay ku riday hilibka ku solay iyo shiil dabkaan for 5-7 daqiiqo dhinac kasta. Ka taxaddar: xaalado badan, "baangado" (steak) waxay noqon lahayd inaad ku dhajisan iyada oo dhawr daqiiqadood, sidaa daraadeed waxa aan la dusin in dabkaan.

hilibka diyaariyey bixiyey on saxan kulul ama saxan alwaax, rusheeyey, liin iyo waxa lagu rusheeyey, iyo geedo yaryar. Maraqa - by doorashada, dhinaca saxan ugu fiican - khudaarta - labada cusub oo la dubay ama cusbayn.

marinade Best

In dunida dood sii haddii ay lagama maarmaan tahay in ay rogeysid steak "baangado". Recipe aqoonsan yahay il, ma'aah ma bixiso. Si kastaba ha ahaatee, hilibka lo'da weli - hilibka adag, qof kasta oo aan in ilkaha. Intaa waxaa dheer, in qaabka ceeriin waxaa lagama maarmaan ah in ay leeyihiin dareen xirfad, si aanay u overcook bisteeki ah, ma ka dhigi doonaa mid engegan oo ka sii adag tahay in la calaliyo. Intaa waxaa dheer, haddii aad ku raaxaysan Heer sare ah ee galidda, ma'aah ma aan samayn karo aan lahayn. pickles Simple iyo dhaqanka waa ku haboonayn halkan. Ugu horeyn, waxaad u baahan tahay inay iska ilaawaan majones, dilka dhadhanka hilibka. Qaybta ugu wanaagsan, isticmaalka kaas oo "baangado" (steak) jilicsan yahay oo aan laga badiyay tayada dabiiciga ah, oo ay ku jiraan:

1. Sugar, hubi inaad brown - laba koob.
2. khal; bedelay mid kale oo aan u noqon - nus koob.
3. Worcestershire Suugo (aan isku day in aad ka heli!) - koob afar meelood meel.
4. Garlic, jar jartey ama dhula - lix xaleef.
5. Rosemary, cusub, la saasuu geedcanab u yar (5 ama 6) - oo kaliya caleemaha.

Tani lacagta oo cunto ah socon doona muddo kiilo iyo badh ka mid ah hilibka. Oo waa in ay u adkeysan dheer - 5, on xoogga 10 daqiiqo, sidaas darteed ma aha inay iska siib, waayo, wakhti dheer karinta "baangado" - steak waa mid aad u adag tan iyo ilmaha.

Sanco iyo khiyaano

Si aad u "baangado" ayaa soo baxay guul, waxaa lagama maarmaan ah si ay u dhawraan a xeerar yar oo sahlan.

1. Gabal yar oo hilib ah waa in ay ahaataa mid engegan ugu badnaan, ka dibna aasaasay qolof ah a on top, iyo gudaha waa hilib nasoo. Haddii kalese, calyanaqsiga doonaa hilibka lo'da, la kariyey hab uumi.
2. Prozharka waa in ay ahaataa mid dhexdhexaad ah fasalka - iyo tani waa heerka ugu sareeya ee processing. Dheer ka tago ka danbeeya kaliya malosedobnuyu.
3. Salt waa in hore ee qolka on dab - waa sharci caadi ah. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad rabto in aad steak dhadhansiinno rabbaani ah iyo juiciness, fuliyaan nidaamka nus-saac ka hor, horta cusbadu biyo at dusha sare ee gudaha u soo jiidi doonaa, ka dibna u dumin doonaa oo dib, hilibka gaar ahaan curdan tahay samaynta.