Valuy (likaha): diyaarinta cusbada iyo pickled

qudradda cusbaynayaa likaha, iyo dadkii oo kaliya kuwaas oo aan la taag daran u "ugaarsi xasilloon", ogyahay fungus sida Valuoja. Waxa uu yimaado guud ee kaymaha si aan u qof walba, gacan haadinaya bunni "Borovikova" hat ka fog iyo saxan isbeddelkaas ayaa niyad jab ku dhow. Dadka ha u qaadan, laakiin on lid ku ah, garaaca kabaha iyo ulo, ma in ay sii wadaan foorjada.

Iyo arrin dulmiyo gaaray qaddar Valuoja (likaha) ah. waxaa Karinta in cusbayn iyo pickled addoonsada dheer ka hor iyo weli waxaa loo sameeyaa by dadka Marexaan iyo tashiilid. Sababtoo ah waxa uu noqon karaa ka fiican tahay in ay qaado fiidkii xilliga qaboobaha ah, tegayo aan khamiir lahayn fargeeto Kripen'ka likaha iyo xitaa u soo dir, farxo, afkaaga? Wax - waxba kuma jiraan in ay ku doodi!

Bal aan ka saari this farqiga nasiib darro in our aqoon, Kuliyadda iyo aad u ogaato nooca likaha Valuoja, sida loo qajaar. Ama cusbo.

Sidaas waxa aad tahay, likaha kaynta ... (dabeecadaha qodaa)

Valuoja (likaha, cunto karinta waxaa, waxaan furi doonaa ka dib wax yar) iska leh qoyska Russula, oo waxaa lagu cilmi ahaan loo yaqaan Russulafoetens, taas oo macnaheedu yahay "russula bi'isaa" xumahay. Dadka loola dhaqmo isaga ka yar u janjeeraa dhinac iyo u bixiyey Cam soplivik, goby. Iyo sababta? Maxaa yeelay, saynisyahano aadan aqoon sida fungus tani waa diyaar, laakiin dadka - saasay yeeleen.

Si kastaba ha ahaatee, waa cadaalad in la yiraahdo urta xun weli wuxuu leeyahay, gaar ahaan cimilada qoyan, iyo qadhaadh sidoo kale goob joog. tijaabooyinka Young leeyihiin "snotty" cap spherical, si adag u xidh isku duubay lugta godkii cad. Wixii salting u khayrroon loo isticmaalo - ay yihiin nadiif ah, Kripen'ka, sida nuts.

Valuy (likaha). Salting Joqraafiyeed

Waxaan hadda si toos ah u sii wado in ay sharaxaad ka mid ah geeddi-socodka pickling kulul of Russula panulirus ah.

First aad u baahan tahay in ay Bilaa-qodaa, taas oo ku xiran of koofiyadaha ee. Iska yaree lugaha shiidaa dhabarta. Haddii aad u malaynayso in aad hore u diyaariyey Valuoja (likaha), cunto karinta bilaabi kartaa dib u dhac la'aan, aad tahay qalad ah. Tallaabada xigta ay noqon doontaa maceration dheer (2-3 maalmood) oo isbedel joogto ah oo biyo ah - dhawr jeer maalintii.

si sharaf leh Marka aad imtixaanka ku gudubto, aad samir waa loo abaalgudi doonaa. Cook baahan tahay oo kaliya 10-15 daqiiqo Valuoja (likaha). waxaa Karinta hadda noqon doono oo kaliya in ay ku dar milix inta lagu guda jiro karinta, laakiin ka saar xumbo ka, si kastaba ha ahaatee, iyadoo dhan daryeelka ugu wacan. likaha Ready u baahan tahay inaad iska tuur ee Colander ah, qabow, haddii loo baahdo wareeg dosolit iyo dhir udgoon - kimisartii, allspice, toon ah, qof sida in.

Recipe pickled Valuev

Wejiga diyaarinta waa isku mid sida in la karinayo hore, iterate, steeping, isbedel biyaha. Markaas karkariyo biyo khafiif ah cusbayn muddo 20 daqiiqo ah, biyo lagu miiro. boqoshaada la kariyey buuxin marinade (halkii 1 kg ee likaha - 2 litir oo biyo ah, 400 g oo cusbo, 30 g khal, 20 peppercorns udgoon 10 Laurel baxo) iyo isku kari 20-25 daqiiqo ka badan. Markaasaa la qaboojiyey, waxaan isbedbedelaan galay barmiil jeermis dilay ilaa kitaabkii duudduubnaa iyo.

Baro fiican ugu yaraan muddo bil iyo badh ah, marka qadhaadhka si buuxda u soo baxay, likaha promarinuyutsya, ka dibna in ay fargeeto iyo afka.