Golaha cherry khamri - duwan si ay wax soo saarka dukaanka

Wixii diyaarinta oo khamri ah oo macmal ah waa ku haboon ma canab kaliya. Waxaa laga sameyn karaa, kuwaas oo berry iyo miraha sida plums, raspberries, currants, abrikot, strawberries iyo gooseberries. Sidoo kale haboon this tufaax ujeedada, baaraha, blackberries, blueberries, midho rummaan iyo berde. Of iyaga u qalanto sida varietal iyo khamri raagay oo aayo. Sidoo kale oo macmal ah u fiican helay khamri ka jeeriga. Tani cabniinka guduud mugdi isagoo cado mararka guduud, waa ineysan si khamri sabiib ah.

Ka dib oo dhan, oo iniinahoodu ku dhex juice cherry aad u qaro weyn. Waxaa jira dad badan acid (2,2%) iyo sonkor badan (oo ku saabsan 12.8%). Sidoo kale in juice tani waa fareeshka ah (0.1%), taas oo dhadhansiinno pungent. Noocyo of jeeriga jira dad badan, oo kulligoodna way wada darajooyin kala duwan yihiin ku haboon yihiin diyaarinta khamri. Laakiin waxaa wanaagsan aduu this noocyo mugdiga-midab leh. Waa sida Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja iyo kuwa kale. khamri Home-laga sameeyey, kuwaas oo kala duwan oo ah jeeriga, qaro weyn, udgoon iyo arrin joogto ah. A noocyo casaan ka badan udgoon loo isticmaalo qasayso juice cherry dheer oo mugdi ah.

khamriga ka soo miraha waxay ka dhigi raagay iftiinka. Sidoo kale ayaa iman raagay xoog wanaagsan. Iyo sababta oo ah sort this tagaa sida Vladimir khamri liqueur fiican. Guud ahaan, juice cherry ee si fudud oo dhaqso ferment, fududeeyo waqti isku mid ah laftiisa by. Oo kanu waa ay faa'iido ugu weyn.

Laakiin si ay u si buuxda loogu isticmaalo oo dhan faa'iidooyinka midhahan, waxaa lagama maarmaan ah in la ogaado a xeerarka aasaasiga ah ee yar:

1) jeeriga falanqeeyo si ay u ururiyaan si buuxda u bislaaday, laakiinse uma ay maamulo perespet iyo qurun ayaa in ka badan. Oo ka dib markii ay dumiyeen geedka, miraha kuwa taam u yihiin kulanka dambe ma baaraandegidda ka badan saddex maalmood.

2) lafihii jeeriga waa in la saaro ka hor inta aadan bilaabin ay sicir-. Haddii aan taas waxa laga sameeyaa, khamri guriga of jeeriga yeelan doonto a yicib dhadhan qadhaadh.

3) jeeriga Marc waa in ay ahaadaan pre-buuxisid biyo iyo ha u fadhiisan hal maalin. Tani si weyn loo fududeeyo doonaa habraaca ku Tuujiya juice ka soo bixiyo iyaga iyo caawin saaro walxaha ka qiimo ku jira miraha kuwan.

Waa hagaag, si fiican, ka hor inta aad bilowdo riixaya juice u maydho miraha, berry iyo ka saar jirid qurmay.

Iyo technology diyaarinta khamri guriga kuu ogolaanaya in aad si aad u hesho cabniin ah 14-15 degree. Iyo si loo gaaro natiijo this, cherry ashitada casiir la hoos by waxa caanaaha biyo. Weli waxaa lagama maarmaan ah in la kordhiyo content sonkorta ee sida sonkorta ee jeeriga ma ku filan tahay. Laakiin haddii aad sonkor aad u badan, waxa ay hoos u dhigi doono habka halsano ah, oo waxay hoos u dhigi doontaa qalcadda ee sharaabka dhamaystirtay. Sidaa darteed, Joogaba, sida ka kooban yihiin fiicnayn: cherry juice - biyo 1 litir - 0.5 litir oo sonkor ah - 350 garaam. Isku dar ah Tani waxaa loo yaqaanaa johannesört macaan. sonkorta A for johannesört in ay noqon kartaa wax kasta oo kale oo aan ahayn sonkorta safeeyey. sonkorta waxa uu leeyahay ultramarine, oo istaago geedi socodka halsano ah.

Marka johannesört uu diyaar u yahay, aad hore u dhaqaajin karin on in ay marxaladda soo socota - halsano. Oo su'aasha ah - sida loo sameeyo khamriga oo macmal ah ka soo cherry, habkan waa in la siiyo fiiro gaar ugu badnaan. Si ferment sidoo johannesört ee u baahan dhaqan saafiga ahaa ee khamiir khamri. Waxaa laga iibsan karaa agagaaraha ah. Oo haddii ay adag tahay, habka halsano ah waxaa lagu gaari karaa iyadoo la isticmaalayo gjærsopper duurjoogta ah. Yar oo iyaga ka mid ah waxay ku yaalaan dushiisa oo midhaha ka naftooda. Sidoo kale waxaad ku tuuri kartaa in Mash ah sacab muggiis oo sabiib ah dhaqin, kaas oo sidoo kale ku jira khamiirka duurjoogta ah. Sidoo kale, ujeedooyin kuwaas, xaaladaha khatarta ah, kibis khamiir haboon. Waxaad ma aha oo kaliya isticmaali kartaa khamiir Brewer ee. Waxa ay si liidata u dhawray fiirsashada khamriga sii kordhaya. Sida ka dhashay geedi socodka halsano laga yaabaa Dhicis, iyo zakisnet johannesört ama lumin doonaa ashitada.

Ka dib markii johannesört la kariyey, dhululubo galaas waa la qaatay, taas oo kordhin doona habka halsano oo dhan. mugga taangiga waa 1/3 garaacday mugga weyn ee johannesört. weelka la johannesört ka buuxsamay, oo waa la xiray by cap gaar ah, taas oo uu leeyahay god tareynin hawada. buufin ayaa loo baahan yahay in meel dhigay in la ilaaliyo ka qorraxdu si toos ah. Oo 2-3 maalmood ka dib ka dib markii shutter ah ayaa lagu wadaa inuu si firfircoon uga bilaabi khamiirkii johannesört. Marxaladani waxay sii wadi doontaa ilaa 20 maalmood. Markaas, khamri guriga-dhigay ka jeeriga waa in ay weli taagan yihiin qiyaastii laba toddobaad. Inta lagu jiro wakhtigan u iftiimin - adkaha iyo khamiirka dhici doonaan Texas. Iyo sonkorta oo dhan inta lagu jiro halsano galay khamriga celin doonaa. Oo haddii si sax ah la joogteeyo Joogaba, waa in, ka dibna u hesho khamri oo macmal ah ilaa xad xoog leh, kaas oo aad noqon doontaan si buuxda kalsooni.